Ventrikel ayam, atau "pusar", mengacu pada makanan diet karena kandungan kalorinya yang rendah - sekitar 100 kkal per 100 g Jeroan ini kaya akan sejumlah besar protein, serta zat besi dan asam folat.
Itu perlu
-
- - 1 kg perut ayam;
- - wortel;
- - Bawang;
- - bumbu secukupnya.
instruksi
Langkah 1
Siapkan jantung ayam. Jika perut telah dibekukan, biarkan di lemari es selama 6-8 jam sampai benar-benar dicairkan. Tapi yang terbaik adalah memasak perut dingin. Perlu diingat bahwa umur simpan mereka tidak lebih dari dua hari. Jika Anda telah membeli "pusar" ayam yang tidak dikupas, maka lepaskan film keras kuning bagian dalam dari mereka dan keluarkan isi bagian dalamnya. Juga potong urat dan kupas lemaknya. Tuangkan air mendidih di atas perut agar lebih mudah ditangani. Bilas perut di bawah air mengalir yang dingin, keringkan sedikit di atas handuk kertas. Potong ventrikel menjadi 2-4 bagian atau biarkan utuh.
Langkah 2
Tuang air dingin ke dalam panci dan jatuhkan ventrikel ayam ke dalamnya. Tambahkan beberapa daun salam, beberapa merica, dan peterseli atau seledri yang sudah dikupas. Untuk rasa, Anda juga bisa memasukkan wortel yang sudah dikupas, bawang ke dalam kaldu. Bumbui dengan garam secukupnya. didihkan air. Jika busa terbentuk selama memasak, keluarkan dengan sendok berlubang. Kemudian kecilkan api menjadi rendah dan tutup panci dengan penutup. Rata-rata, "pusar" ayam direbus dengan api kecil selama satu hingga dua jam, dan dalam panci bertekanan tinggi selama sekitar setengah jam. Kecepatan memasak tergantung pada usia ayam, jenis dan makanannya. Jika memungkinkan, rendam ventrikel selama 2-4 jam dalam air dingin. Kemudian waktu memasak akan dikurangi menjadi 40 menit, dan rasanya akan lebih empuk dan lembut.
Langkah 3
Biarkan pusar ayam agak dingin dalam kaldu tempat mereka dimasak. Kemudian keluarkan dengan sendok berlubang dan gunakan untuk membuat sup, salad, makanan pembuka, hidangan utama. Gulirkan melalui penggiling daging dan siapkan isian untuk pai, panekuk. Atau sajikan ventrikel ayam rebus dengan krim asam, mustard atau saus krim. Untuk lauk, tawarkan pasta, bubur soba, nasi rebus, atau sayuran rebus.
