Mentimun kalengan telah lama menjadi camilan tradisional Rusia. Kebanyakan orang yang tidak punya waktu untuk menggulung mentimun sendiri membelinya di toko. Jadi berapa lama mentimun kalengan yang dimasak di pabrik atau di rumah disimpan?
Cara menggulung mentimun
Mentimun varietas Delikatesny, Graceful, dan Nezhinskie, serta varietas Rodnichok dan mentimun berbuah panjang yang ditanam di lapangan terbuka, akan menjadi pilihan ideal untuk pengawetan. Untuk menggulung toples mentimun untuk musim dingin, gunakan metode isian panas tiga kali.
Ambil toples tiga liter yang sudah disiapkan, taruh peterseli yang sudah dicuci, mint, daun lobak, adas, seledri dan daun kismis hitam di bagian bawahnya - masing-masing 10-15 gram. Letakkan beberapa mentimun di atas tanaman hijau secara horizontal dan vertikal, dan di bagian paling atas letakkan setangkai adas segar dengan biji (Anda dapat menggunakan yang segar atau yang sudah kering). Kemudian tuangkan air mendidih ke tengah toples agar dindingnya dihangatkan secara merata.
Mentimun muda yang baru dipetik dengan warna hijau cerah sangat baik untuk pengalengan di rumah.
Rendam tutup toples dalam air mendidih dan tarik keluar dengan pinset dengan hati-hati. Tutup toples dengan tutup yang tersiram air panas dan tunggu beberapa menit, lalu tiriskan air dari toples ke dalam panci dan tuangkan air mendidih di atas mentimun lagi. Tuangkan air dan masukkan 10 gram lobak dan 3-5 siung bawang putih ke dalam stoples. Siapkan rendaman dengan menambahkan 35 gram gula pasir dan 90 gram garam ke dalam air sejak tuang pertama. Rebus rendaman selama beberapa menit dan tuangkan 100-150 gram cuka ke dalamnya. Tuang mentimun untuk ketiga kalinya dengan rendaman panas ke bagian paling atas, tutup tutupnya dengan gabus dan balikkan toples, biarkan dingin.
Berapa banyak mentimun kalengan yang disimpan?
Ada perbedaan antara umur simpan rumah dan pelestarian toko. Mentimun yang dibeli di supermarket dapat disimpan selama tiga tahun, tetapi jika cuka rendah, periode tiga tahun dikurangi menjadi dua tahun. Saat membeli mentimun toko, hubungkan tanggal rilis dengan tanggal saat ini - lebih baik tidak makan makanan kaleng tahun lalu.
Jangan pernah membeli sebotol mentimun kalengan - mereka sangat berbahaya bagi kesehatan.
Mentimun kalengan buatan sendiri harus dikonsumsi dalam waktu satu tahun, karena selama penyimpanan jangka panjang mereka kehilangan banyak zat bermanfaat dan menjadi kurang aman bagi tubuh. Dalam konservasi rumah, toksin botulinum dapat berkembang, yang memicu keracunan, seringkali menyebabkan kematian.
Berapa orang acar sayur yang dikirim oleh nenek, bibi, dan kerabat dari desa? Jika Anda meragukan kualitas benda kerja yang dihasilkan, rebus mentimun selama 10-15 menit - semua zat beracun di dalamnya akan dihancurkan di bawah pengaruh suhu tinggi.
