Pai adonan ragi telah lama menjadi salah satu makanan favorit di Rusia. Mereka dibuat dalam berbagai bentuk, ukuran dan dengan berbagai macam isian. Cobalah membuat pai hati.
Itu perlu
-
- Untuk ujian:
- 3 cangkir tepung terigu;
- 1 gelas air atau susu;
- 1 sendok makan gula
- 1 sendok makan minyak sayur;
- 1-2 telur;
- 0,5 sendok teh garam;
- 15 gram ragi.
- Untuk melumasi pai:
- 2 telur;
- 50 gram mentega.
- Untuk mengisi:
- 400 g hati sapi;
- 4 telur;
- 2 kepala bawang;
- 50 g ghee atau minyak sayur.
instruksi
Langkah 1
Buat adonan pai beragi. Tuang satu gelas air hangat atau susu yang dihangatkan hingga suhu 35-37 derajat ke dalam mangkuk besar, tambahkan ragi terkompresi, yang sebelumnya diencerkan dalam sedikit air hangat. Tuang satu sendok makan gula pasir, setengah sendok teh garam ke dalam wadah, tambahkan minyak sayur dan telur kocok ringan. Aduk campuran dalam mangkuk, tambahkan tepung yang diayak dan uleni adonan dengan baik. Itu harus menjadi homogen, tanpa gumpalan tepung dan mudah tertinggal di belakang tangan dan dinding piring. Taburkan sedikit adonan jadi dengan tepung, tutup mangkuk dengan kain bersih dan letakkan di tempat yang hangat (25-30 derajat) selama dua hingga tiga jam untuk berfermentasi.
Langkah 2
Untuk membuat isian pai, kupas hati sapi dari film dan saluran empedu, bilas dengan air dingin dan potong kecil-kecil. Kupas dan cincang halus dua bawang. Panaskan ghee atau minyak sayur dalam wajan, goreng hati dengan bawang cincang dan dinginkan hingga suhu kamar. Kemudian lewati hati melalui penggiling daging, garam, taburi dengan lada hitam dan campur dengan telur rebus cincang halus.
Langkah 3
Pukul-pukul adonan yang sudah mengembang dan bentuk menjadi roti bulat kecil. Letakkan di atas meja yang sudah ditaburi tepung, diamkan selama 5-10 menit, lalu gulung menjadi tortilla bulat. Tempatkan isian di tengah setiap tortilla dan jepit ujung-ujungnya, berikan roti bentuk setengah lingkaran yang rata. Letakkan roti yang sudah dipotong di atas loyang yang sudah ditaburi tepung dan diamkan selama 20 menit.
Langkah 4
Panaskan oven hingga 230 derajat. Olesi pai dengan lembut dengan telur kocok, letakkan pai di atas papan atau nampan, olesi dengan mentega, tutup dengan handuk bersih dan biarkan selama 10 menit.
