Onigiri (atau omusubi) adalah salah satu hidangan tradisional Jepang yang populer dengan sejarah kuno. Onigiri pertama kali disebutkan sehubungan dengan kampanye militer di era Heian, mereka disiapkan untuk dimakan tentara saat bepergian. Dan itu benar-benar nyaman dan tidak mengganggu gerakan, karena makanan ini menyerupai sandwich atau pai kecil. Orang Jepang suka mengemil mereka hari ini, dan tidak hanya mereka: cara memasak onigiri, saat ini mereka tahu di banyak benua.
Bahan
- nasi gandum panjang atau sushi spesial - 1 gelas;
- nori - 8 buah;
- cuka beras - 2 sdt;
- salmon asin ringan - 200 g.
Alih-alih salmon, Anda dapat menggunakan ikan lain (asin, asap, acar) dan bahkan tidak harus ikan, tetapi produk yang lebih akrab dengan masakan Rusia - ayam rebus, daging cincang goreng, jamur, dll.
Persiapan
Bilas beras. Lakukan ini sedikit lebih lama sehingga memiliki waktu untuk menyerap kelembapan yang cukup. Masukkan beras yang sudah dicuci ke dalam panci (setrika cor atau alas ganda ideal), tutup dengan air dan nyalakan api besar. Jangan gunakan tutup. Setelah mendidih, kecilkan api dan masak, aduk sesekali, selama 15 menit. Kemudian angkat dari kompor, tutup panci dengan serbet bersih, tutup dan diamkan selama 10 menit. Perhatian! - Secara tradisional, nasi onigiri harus dimasak tanpa garam. Jika Anda tidak setuju dengan opsi ini, Anda bisa menambahkan garam secukupnya, atau menambahkan kecap di sampingnya saat disajikan.
Setelah nasi agak dingin, tambahkan cuka ke dalamnya dan aduk rata. Selanjutnya, basahi tangan Anda dengan air dingin, gosokkan sedikit garam di telapak tangan Anda dan mulailah membuat onigiri blank. Pertama, bentuk bola kecil dengan tangan Anda, lalu remas dengan telapak tangan di semua sisi, pastikan menjadi padat dan tidak hancur. Dengan cara ini, buat bola dari semua nasi yang dimasak.
Tahap berikutnya. Gunakan jari Anda untuk membuat cekungan di setiap bola untuk isian dan mulailah mengisinya dengan salmon, yang telah dipotong kecil-kecil dengan pisau. Letakkan setengah sendok teh nasi di atas isian dan tekan agar menempel pada bola, menutupi isian, tetapi tanpa merusak integritasnya.
Anda dapat menambahkan bumbu atau rempah-rempah cincang halus ke isian utama. Beberapa orang menggunakan lemon atau plum asam. Sesuaikan dengan selera Anda atau preferensi gastronomi orang-orang yang Anda masak.
Kemudian ambil selembar nori dan, potong persegi panjang sesuai ukuran, bungkus (sisi kasar ke dalam) di atas bola nasi, tekan ringan dengan jari Anda agar ganggang menempel dengan baik. Omong-omong, onigiri berasal dari kata "nigiru", yang berarti "meremas". Dengan demikian, nama hidangannya sama persis dengan proses persiapannya.
Sajikan onigiri siap pakai dengan kecap, wasabi, acar jahe, dan tempura - sayuran goreng atau seafood. Orang Jepang suka menikmati anggur prem, sake, atau bir di atas meja dengan onigiri.
