Tepung goreng merupakan salah satu bahan dalam berbagai masakan. Paling sering, tepung yang diproses dengan cara ini digunakan dalam persiapan saus dan saus. Anda bisa menggoreng tidak hanya tepung terigu, tetapi juga tepung kentang.
Itu perlu
-
- Tepung;
- mentega;
- panci.
instruksi
Langkah 1
Jika Anda perlu membuat saus putih, maka tepung harus segera digoreng dalam minyak. Jika, menurut resep, hidangan perlu disajikan dengan saus merah, maka tepung harus digoreng terlebih dahulu dalam wajan kering.
Langkah 2
Jadi, untuk saus putih, Anda perlu mengambil piring berdinding tebal dan memanaskan minyak di dalamnya. Anda dapat menggunakan mentega dan minyak sayur, yang utama adalah sebersih mungkin dari kotoran. Lebih baik mencairkan mentega terlebih dahulu.
Langkah 3
Kemudian tuangkan tepung ke dalam minyak panas dan goreng, aduk terus. Jika Anda berhenti mengaduk sebentar, kemungkinan besar tepung akan terbakar dan sausnya akan rusak.
Langkah 4
Untuk saus merah, tepung digoreng terlebih dahulu dalam wajan panas kering sesuai dengan prinsip yang sama. Keuntungan saus merah adalah bahwa persiapannya - tepung goreng - dapat disiapkan untuk penggunaan di masa mendatang dan disimpan dalam wadah yang rapat di tempat yang kering. Jadi, jika memungkinkan, untuk menghemat waktu, Anda bisa melakukannya.
Langkah 5
Gulai dan rebusan juga dibumbui dengan tepung panggang. Dalam hal ini, tepung digoreng seperti saus putih - dalam wajan panas, dan kemudian ditambahkan ke kaldu dengan daging. Rahasia menambahkan tepung ke dalam kaldu agar tidak ada gumpalan adalah sebagai berikut. Anda perlu menuangkan sedikit kaldu ke dalam gelas dan mengaduk tepung langsung di gelas ini untuk melarutkan gumpalan yang dihasilkan. Dan kemudian tambahkan massa homogen ke gulai dengan daging. Ini akan memberikan kuah konsistensi yang lembut dan halus.
