Dalam pai ini, makarel cocok dengan jamur. Isinya sangat selaras dengan adonan lembut yang mengalir bebas. Kue jajanan ini disajikan dengan kubus agar-agar ikan transparan.
Itu perlu
- Untuk ujian:
- - 350 gram tepung;
- - 150 ml air;
- - 140 gram mentega.
- Untuk mengisi:
- - 700 g makarel segar;
- - 200 g champignon;
- - 1 bawang bombay;
- - 1 kuning telur;
- - 5 sdm. sendok makan remah roti;
- - 3 sdm. sendok krim asam.
- Untuk jeli ikan:
- - 400 ml kaldu ikan;
- - 12 gram agar-agar.
instruksi
Langkah 1
Uleni adonan plastik dari mentega lunak, tepung, garam, secara bertahap tambahkan air hangat. Masukkan adonan yang sudah jadi ke dalam kulkas selama 10 menit.
Langkah 2
Kupas ikan tenggiri segar, buang semua bijinya. Jangan membuang kepala dan ekor dari ikan. Potong fillet menjadi kubus kecil, tambahkan bawang, dan goreng bersama selama 3-4 menit. Kemudian tambahkan jamur, garam, goreng sampai empuk. Masukkan ikan goreng dengan jamur ke dalam mangkuk, campur dengan remah roti, tambahkan krim asam. Bumbui dengan garam dan merica secukupnya, campur semuanya.
Langkah 3
Olesi loyang dengan minyak. Gulung adonan menjadi tortilla tipis agar sesuai dengan cetakan sehingga tepi adonan menggantung dari cetakan. Letakkan isian di atasnya, tutup dengan tepi adonan.
Langkah 4
Encerkan kuning telur dengan susu, kocok ringan, olesi permukaan adonan dengan itu, tusuk dengan garpu. Panggang selama setengah jam pada suhu 200 derajat dalam oven. Setelah itu, dinginkan pie yang sudah jadi dengan makarel dan jamur, keluarkan dari cetakan.
Langkah 5
Masak kaldu ikan dari kepala dan ekornya. Rendam gelatin selama 10 menit, campur dengan kaldu panas. Dinginkan, tuang ke dalam cetakan lebar, dinginkan sepenuhnya. Potong jeli ikan yang sudah jadi menjadi kubus dan sajikan dengan pai yang sudah jadi.
