Lidah sapi termasuk jeroan, dipilih dengan benar dan dimasak dengan baik, rasanya enak dan lembut. Ini mengandung sejumlah besar protein, lemak, vitamin B, mineral. Adanya zat besi dalam komposisinya membuat lidah sapi sangat bermanfaat bagi penderita anemia.
instruksi
Langkah 1
Saat membeli lidah sapi segar, perhatikan cap layanan kesehatannya. Artinya produk tersebut telah diuji oleh ahlinya dan hewan tersebut bebas dari penyakit apapun.
Langkah 2
Lihatlah warna lidah sapi. Produk harus memiliki warna ungu atau merah muda. Ungu berarti makanan tersebut banyak mengandung zat besi. Jika lidah sapi berwarna merah muda pucat, berarti sudah dibekukan. Produk dengan warna abu-abu sudah basi.
Langkah 3
Mengendus lidah sapi. Bau produk harus segar dan berdaging. Bau yang tidak sedap menunjukkan bahwa produk tersebut berkualitas buruk.
Langkah 4
Tekan jeroan dengan jari Anda. Lidah sapi segar elastis saat disentuh, fossa dari penekanan dengan jari akan segera hilang. Jika produknya lunak, maka telah dibekukan beberapa kali.
Langkah 5
Perhatikan sari daging yang keluar saat lidah dipotong. Produk harus mengeluarkan cairan bening jika keruh, lidah disimpan pada suhu yang salah. Jika ada banyak jus, lidah sudah membeku. Adanya tetesan darah menunjukkan bahwa produk tersebut segar. Lidah sapi berkualitas tinggi harus memiliki struktur yang seragam pada potongannya.
Langkah 6
Rendam lidah sapi yang dibeli dalam air dingin selama setengah jam. Kemudian bilas di bawah keran, bersihkan dengan pisau dari lendir dan darah. Buang kelenjar ludah yang terletak di pangkal lidah.
Langkah 7
Tempatkan lidah sapi dalam panci, tutup dengan air dingin dan nyalakan api kecil. Didihkan dan keluarkan busa. Tambahkan sedikit garam ke dalam air. Rebus lidah selama 2, 5–3 jam pada suhu mendekati titik didih.
Langkah 8
Periksa apakah lidah sudah siap, itu harus mudah ditusuk dengan garpu. Keluarkan produk jadi, masukkan ke dalam air dingin, dinginkan sedikit, kupas kulitnya dengan pisau dan masukkan kembali ke dalam kaldu.
