Sturgeon yang lembut memiliki rasa yang lembut dan kandungan lemak yang moderat. Untuk mempertahankan khasiat yang bermanfaat dan rasa yang luar biasa dari ikan ini, panggang dalam oven. Jangan membebani sturgeon dengan bumbu dan lauk yang rumit. Lengkapi dengan saus berbasis anggur, tomat, atau krim yang cocok dengan ikan lezat ini.
Sturgeon dengan saus tomat
Anda bisa menggunakan ikan utuh atau porsi untuk resep ini. Opsi terakhir lebih nyaman - hidangan akan lebih cepat siap. Panggang ikan dalam kantong kertas perkamen agar tetap berair.
Anda akan perlu:
- 1 kg ikan sturgeon;
- 1 jeruk nipis;
- minyak zaitun;
- 1 gelas krim;
- 1 gelas anggur putih kering;
- 6 tomat matang;
- 3 siung bawang putih;
- garam;
- merica putih;
- 2 sendok makan peterseli cincang.
Cuci sturgeon, usus, kupas. Potong ikan menjadi beberapa bagian, tempatkan dalam mangkuk, taburi dengan jus lemon, taburi dengan merica dan dinginkan selama 2 jam. Kemudian bersihkan dengan handuk kertas dan letakkan di atas kotak kertas perkamen. Gerimis sturgeon dengan minyak zaitun, bungkus rapat dengan kertas dan letakkan di atas loyang. Panggang ikan dalam oven pada suhu 130 ° C selama sekitar setengah jam.
Saat sturgeon dipanggang, siapkan sausnya. Panaskan minyak zaitun dalam wajan, potong bawang putih dan kecokelatan tanpa gosong. Tuang anggur ke dalam panci dan menguap sampai setengah volume tersisa. Tuang krim, tambahkan garam dan lada putih. Didihkan campuran dengan api kecil selama 5 menit.
Tuang air mendidih di atas tomat, buang kulitnya, potong dagingnya. Tempatkan tomat dalam saus, tambahkan peterseli cincang halus dan masak sampai kental.
Alih-alih tomat segar, Anda bisa menggunakan tomat kalengan dalam jusnya sendiri.
Keluarkan sturgeon dari oven, buka kertas dengan hati-hati dan tuangkan saus pedas ke setiap bagian. Sajikan segera.
Sajikan anggur putih kering yang didinginkan dengan baik dengan sturgeon.
Sturgeon dipanggang dengan saus béchamel
Cobalah menyiapkan hidangan yang cocok untuk makan malam meriah - ikan sturgeon yang dipanggang dengan saus béchamel. Layak menyajikan salad hijau dengan mentimun segar dan saus telur, mustard, dan krim asam.
Anda akan perlu:
- 1 kg ikan sturgeon;
- 200 g keju keras;
- 2 sendok makan tepung;
- garam;
- 2 sendok makan remah roti;
- Ghee untuk menggoreng.
Untuk saus:
- 300 ml susu;
- lingkaran bawang;
- sejumput pala parut;
- 4 merica hitam;
- Daun salam;
- beberapa tangkai peterseli;
- 20 gram mentega;
- 20 gram tepung;
- 1 sendok makan krim;
- garam;
- lada hitam giling.
Buat saus bechamel. Tuang susu ke dalam panci, tambahkan lingkaran bawang bombay, pala, peterseli, daun salam, dan merica hitam. Didihkan campuran, kecilkan api dan biarkan susu mendidih selama 8-10 menit. Saring campurannya.
Lelehkan mentega dalam wajan berat, tambahkan tepung dan goreng selama 1 menit, aduk sesekali. Angkat panci dari api dan tuangkan susu dalam porsi kecil, gosok saus dengan hati-hati. Tempatkan wajan di atas kompor dan kocok campuran sampai mendidih. Masak selama 2-3 menit, tuangkan krim, tambahkan garam dan merica.
Kupas sturgeon dari kulitnya dan potong-potong. Celupkan masing-masing ke dalam tepung dan goreng dalam minyak panas sampai empuk. Tempatkan ikan di piring tahan api, taburi dengan remah roti dan keju parut. Tuang saus béchamel di atas sturgeon, taburi dengan sisa keju dan remah roti, masukkan ke dalam oven, panaskan hingga 200 ° C, dan panggang sampai berwarna cokelat keemasan. Sajikan ikan panas.
