Hidangan yang disiapkan dengan gelatin selalu memukau dengan keindahan dan rasanya yang tidak biasa. Agar berhasil, Anda perlu tahu cara membiakkannya, jika tidak, hidangan Anda tidak akan berfungsi. Mari kita cari tahu cara mengencerkan gelatin yang dapat dimakan dengan benar untuk mencapai hasil yang diinginkan.
Gelatin makanan adalah bubuk yang terbuat dari jaringan hewan dan ikan. Ini membanggakan komposisinya, karena mengandung kolagen.
Pertimbangkan tips dasar yang harus diikuti untuk mencapai hasil yang diinginkan.
Bubuk harus dilarutkan dalam air dingin dan dibiarkan membengkak untuk sementara waktu. Setelah bubuk mengembang, nyalakan api kecil dan lelehkan.
… Ketat itu perlu. Aturan ini sangat penting, jika proporsinya tidak diperhatikan, hidangan Anda akan memiliki konsistensi kenyal atau tidak akan membeku sama sekali.
Proporsi:
- untuk mencapai hidangan "lapang, gemetar", Anda harus mengamati proporsi 20 gram per 1 liter air;
- untuk mencapai "jeli padat", gunakan 40-60 gram gelatin per 1 liter air.
Perlu diingat agar-agar itu. Jika Anda terlalu panas dan merebusnya, maka itu tidak akan mengental.
… Jangan mendinginkan gelatin terlarut, misalnya, di dalam freezer. Akibatnya, Anda akan mendapatkan gelatin dalam kristal.
Penting untuk menggunakan produk dengan baik, jangan lupa untuk memeriksanya saat membeli.
Pertimbangkan resep membuat gelatin untuk hidangan penutup yang manis.
Kami mengencerkan bubuk dalam air dingin, mengamati perbandingan 1: 5 dan biarkan membengkak selama setengah jam. Setelah selang waktu, kami menempatkan bubuk bengkak di bak air sampai benar-benar larut, tidak lupa untuk mengaduk terus. Saat menyiapkan makanan penutup, Anda bisa menggunakan trik, melarutkan gelatin dalam jus atau kopi. Ini akan menambah rasa khusus untuk makanan Anda. Untuk menghindari gumpalan di makanan penutup, Anda harus meletakkan gelatin cair di piring yang benar-benar hangat.
Kami mengencerkan gelatin untuk jeli atau aspik.
Untuk menyiapkan gelatin untuk daging kental (aspic), rasio 1: 5 harus diperhatikan. Kami menggunakan air matang dingin. Untuk mengencerkan bubuk, biarkan selama 10 menit, setelah itu kami memasukkan campuran yang dihasilkan ke dalam kaldu panas. Resep ini bekerja dengan baik untuk gelatin instan.
Untuk mengencerkan agar-agar biasa, Anda perlu mengencerkan bubuk dalam proporsi yang ditunjukkan pada paket. Setelah mengencerkan bubuk dalam air, biarkan selama 30 menit untuk divergensi terbaik. Dalam penangas air, lelehkan gelatin, lalu masukkan ke dalam kaldu dan didihkan.
