Untuk menyiapkan kupaty - sosis kecil buatan sendiri, pertama-tama, Anda harus mendapatkan usus babi. Dikupas dan dicuci, terkadang dijual di pasar. Mereka juga dijual kering dan direndam dalam air dingin agar elastis kembali. Jika Anda beruntung dan berhasil membeli usus, maka kami sarankan Anda membuat kupat dan bahkan menyimpannya untuk digunakan di masa mendatang, karena kupat yang sudah jadi disimpan dengan sempurna di dalam freezer lemari es.
Itu perlu
-
- Usus babi, kupas 1,5 meter atau kering - 20 gram,
- Daging babi - 1 kg
- Spig - 300 gram,
- Bawang - 1 bawang bombay sedang,
- Bawang putih - 8-10 siung
- Biji delima atau barberry,
- Bumbu: hop-suneli
- ketumbar
- Jintan
- Timi,
- Lada giling - putih
- merah
- yang hitam,
- Cognac - 2 sendok makan
- Garam
- air.
instruksi
Langkah 1
Bilas usus dan rendam dalam air selama setengah jam. Jika usus kering, cukup isi dengan air selama beberapa jam.
Langkah 2
Potong daging menjadi potongan-potongan setebal 1 cm, cincang halus bacon. Tambahkan biji delima, merica, garam, rempah-rempah, brendi dan sedikit air jika perlu. Campur semuanya dengan seksama.
Langkah 3
Potong benang alam sepanjang 10 cm, akan digunakan untuk mengikat kupatas. Jangan mengikat ujung usus, karena udara masuk ke dalam isian bersama dengan isian dan akan lebih mudah untuk mendorongnya melalui ujung yang bebas.
Langkah 4
Isi perut dengan daging cincang. Untuk melakukan ini, gunakan nosel khusus untuk mengisi sosis, yang dipasang pada penggiling daging listrik atau konvensional. Jika tidak ada lampiran seperti itu, maka Anda dapat menggunakan botol plastik dengan kapasitas 1-1,5 liter. Letakkan usus di lehernya, potong bagian bawah botol dan masukkan daging cincang melalui lubang, tekan dengan tangan Anda.
Langkah 5
Saat mengisi isian, jangan lupa untuk terus-menerus mendistribusikan di sepanjang usus, tetapi jangan mengisinya dengan kencang. Peras keluar udara, ikat ujung usus dan setelah 13-15 cm ikat dengan potongan benang. Ikat ujung yang berlawanan.
