Di beberapa negara, kalkun adalah barang yang harus ada di meja Natal. Persiapannya adalah seni nyata yang membutuhkan banyak waktu dan usaha, tetapi berkat hidangan ini, meja akan tampak lebih kaya dan lebih meriah.
Itu perlu
-
- kalkun atau kalkun muda - 3 kg;
- chestnut - 200 g;
- plum - 150 g;
- sosis rebus - 150 g;
- daging babi asap - 150 gram;
- Bawang putih;
- Pala;
- Daun salam;
- Rosemary;
- buah juniper;
- garam;
- lada;
- truffle - 1 buah;
- Brendi;
- Anggur Putih Kering;
- mentega - 2 sendok makan;
- minyak sayur - 3 sdm;
- air kaldu.
instruksi
Langkah 1
Tuang chestnut dengan air dingin, tambahkan garam, daun salam, dan beberapa buah juniper. Biarkan selama 30-40 menit. Kemudian nyalakan api dan masak selama 30 menit. Tiriskan ke saringan untuk mengeringkan air gelas dan chestnut.
Langkah 2
Tuang plum dengan air hangat dan biarkan.
Langkah 3
Jika Anda memiliki kalkun utuh, buanglah. Sisihkan hati dan perut; Anda bisa menambahkannya ke isian. Nyanyikan burung di atas api untuk menghilangkan bulu dan bulu yang tersisa. Anda juga dapat menghilangkan tulang jika diinginkan.
Langkah 4
Siapkan isian. Untuk melakukan ini, taruh minyak sayur di bagian bawah wajan besar, tambahkan chestnut, plum yang sudah dikupas dan dicincang halus dan goreng selama 10-15 menit dengan api kecil.
Langkah 5
Tempatkan sosis rebus, chestnut, plum, dan irisan bacon dalam panci besar. Tambahkan garam, merica dan pala. Tuang campuran yang dihasilkan dengan brendi (ambil jumlah sesuai kebijaksanaan Anda). Campur semuanya dengan seksama untuk mendapatkan campuran yang homogen.
Langkah 6
Sekarang mulai kalkun dengan massa yang dihasilkan, letakkan truffle kecil di tengah dan jahit dengan benang putih tebal. Jangan mengisi kalkun terlalu kencang, atau dagingnya tidak akan meresap dan akan menjadi kering dan keras. Taburi dengan beberapa potong bacon dan dinginkan selama 2-3 jam.
Langkah 7
Setelah itu, gosok kalkun secara menyeluruh dengan campuran garam dan merica dan masukkan ke dalam wajan. Tambahkan minyak sayur, rosemary, daun salam, dan bawang putih.
Langkah 8
Tempatkan kalkun dalam oven yang dipanaskan hingga 180 derajat selama 2-3 jam. Waktu memasak tergantung pada ukuran bangkai. Taburkan anggur dan kaldu di atasnya sesekali selama memasak. Naikkan suhu oven ke maksimum 15 menit sebelum makanan siap. Untuk memeriksa apakah daging sudah matang, tusuk bangkai dengan hati-hati dengan pisau tajam. Ini harus mengeluarkan jus bening.
Langkah 9
Sajikan kalkun di piring lebar tanpa memotong unggas.
