Buntut adalah bahan baku yang sangat populer dalam masakan Eropa untuk membuat sup kaya, semur dan hidangan lainnya. Rempah-rempah pedas dan berbagai sayuran memberi daging rasa yang lebih kaya. Hidangan buntut sapi dapat ditemukan di restoran mahal dan demokratis, tetapi mudah disiapkan di rumah.
Sop buntut
Hidangan ini sangat populer di Inggris. Rasa dapat bervariasi dengan menambahkan bumbu yang berbeda, kering atau segar.
Anda akan perlu:
- 1 ekor sapi (800 g -1 kg);
- 1 wortel;
- 2 bawang;
- 2 batang seledri;
- 1, 2 liter kaldu sapi;
- 30 gram mentega;
- 0,25 sendok teh peterseli kering, thyme, marjoram dan basil;
- 3 sdm. sendok pelabuhan;
- 1 sendok teh. sesendok tepung;
- garam.
Kupas buntut dari lemak berlebih, potong kecil-kecil, bilas dan keringkan. Panaskan mentega dalam panci, tambahkan bawang bombay dan wortel cincang, potong tipis-tipis. Tambahkan potongan ekor, masak selama 5-7 menit, lalu tambahkan kaldu sapi. Tambahkan garam dan bumbu. Rebus sup sampai daging mulai mengendurkan tulangnya. Ini akan memakan waktu 1, 5-2 jam.
Saring kaldunya, keluarkan daging dari tulangnya. Potong daging sapi dengan halus. Tuang kaldu ke dalam panci bersih, tambahkan daging. Didihkan sup. Dalam mangkuk terpisah, gabungkan port dengan tepung, lalu tuangkan campuran ke dalam panci, aduk rata. Biarkan sup mendidih selama 5 menit lagi, matikan api dan tutup panci dengan penutup. Sajikan panas, ditemani roti sereal segar.
Rebusan Ekor Daging Sapi
Coba hidangan lain, rebusan rasa Prancis. Disajikan dengan roti putih segar dan mawar dingin atau anggur putih. Hidangan ini dapat dilengkapi dengan salad hijau.
Anda akan perlu:
- 700 g daging sapi tanpa lemak;
- 700 g ekor sapi;
- 2 batang seledri;
- 500 ml anggur putih kering;
- 500 g kentang kecil;
- 1 tomat besar;
- 2 sdm. sendok makan minyak zaitun;
- 1 batang daun bawang;
- 2 lembar daun salam;
- thyme segar;
- 1 bawang bombay;
- 4 siung bawang putih;
- garam;
- lada hitam yang baru digiling.
Potong bawang putih dan bawang bombay. Tuang air mendidih di atas tomat, buang kulitnya, potong dagingnya menjadi irisan. Bilas ekor sapi dan daging sapi, potong kelebihan lemak dan film. Potong daging menjadi beberapa bagian, tumis dalam panci dengan minyak zaitun yang dipanaskan, lalu tempatkan di mangkuk terpisah.
Goreng bawang dan bawang putih dalam panci sampai berwarna cokelat keemasan. Masukkan daging dan buntut, masukkan tomat, daun bawang dan seledri cincang. Tuang dalam anggur dan didihkan campuran selama sekitar 2 jam dengan api kecil. Setengah jam sebelum memasak, tambahkan kentang cincang, thyme dan daun salam, garam dan merica rebusan. Tempatkan hidangan yang sudah jadi di atas piring yang sudah dipanaskan, hiasi setiap bagian dengan setangkai thyme segar.
