Chanterelles adalah jamur hutan, karena penampilannya yang keemasan, aromanya yang lembut dan rasa mentega yang kaya, termasuk di antara makanan lezat. Sup gourmet dibuat darinya, ditambahkan ke risotto dan pasta, dimasukkan ke dalam saus, dipanggang, dll. Tetapi cara termudah untuk menikmati chanterelles adalah dengan menggorengnya dalam minyak.
Itu perlu
-
- chanterelles;
- mentega;
- garam
- lada
- rempah-rempah
- anggur.
- Chanterelles dengan kentang
- chanterelles;
- kentang;
- daging babi asap;
- minyak zaitun;
- rempah-rempah.
instruksi
Langkah 1
Pilih jamur yang dalam kondisi prima. Chanterelles segar montok, cerah, ujungnya tidak terlalu basah, tetapi tidak terlalu kering. Simpan jamur ini tanpa dikupas, dalam kantong kertas, di lemari es. Jadi mereka bisa berbohong selama beberapa hari.
Langkah 2
Gunakan sikat atau spons dengan sedikit air untuk menghilangkan kotoran dan kotoran yang menempel di chanterelles. Jangan rendam atau bilas di bawah air mengalir - chanterelles, seperti spons, menyerap kelembapan.
Langkah 3
Potong chanterelles besar menjadi irisan. Jadi pada saat yang sama Anda dapat menghilangkan jarum dan kotoran yang menumpuk di lipatan tutup jamur. Chanterelles kecil bisa dimasak utuh.
Langkah 4
Panaskan wajan, letakkan sepotong mentega di atasnya dan biarkan meleleh. Letakkan chanterelles. Jamur harus dalam satu lapisan, jika tidak cocok, maka lebih baik memasaknya dalam kelompok.
Langkah 5
Goreng jamur dalam minyak, sering diaduk, selama 1-2 menit. Tambahkan bumbu ke dalamnya, selain garam dan merica, bisa bawang putih, thyme, basil, dill, bumbu lainnya, sedikit anggur putih. Masak selama 2-3 menit lagi, sampai jamurnya empuk dan sebagian besar kelembapannya telah menguap.
Langkah 6
Untuk menggoreng chanterelles beku, Anda tidak perlu mencairkannya sama sekali. Lelehkan mentega semalaman dan tambahkan jamur ke dalamnya. Mereka akan mencair dengan sangat cepat, ingatlah untuk mengaduknya sambil membakar. Setelah dicairkan, perlakukan dengan cara yang sama seperti dengan yang segar.
Langkah 7
Chanterelles kering biasanya tidak digoreng utuh. Mereka digiling menjadi bubuk dan bubuk sudah ditambahkan ke berbagai hidangan. Perlakuan panas beberapa detik sudah cukup untuk membuat bedak ini siap digunakan.
Langkah 8
Chanterelles dengan kentang Cuci dan kupas kentang, potong dadu kecil, masukkan ke dalam panci, bilas dan tambahkan air lagi. Letakkan panci di atas api dan didihkan selama 5-10 menit. Tiriskan dan sisihkan. Goreng beberapa potong bacon dalam wajan yang dalam, sisihkan potongan renyah secara terpisah agar dingin. Kupas dan cincang halus bawang putih, chanterelles dan bawang bombay, campur dan goreng dalam minyak zaitun selama 2-3 menit, taburi dengan garam, merica, bumbu. Tambahkan kentang dan goreng sampai berwarna cokelat keemasan. Beberapa menit sebelum memasak, tambahkan remah daging renyah.
