Chanterelles mungkin tahu dan telah melihat segalanya, jamur ini tersebar luas di seluruh Rusia dan tumbuh bahkan di pantai Laut Hitam. Tidak seperti banyak jamur lainnya, bahkan orang Eropa yang cerewet tidak mempermasalahkan kelayakan dan kegunaan chanterelles. Ini adalah jamur serbaguna, lezat dalam bentuk apa pun.
Deskripsi chanterelles dan properti yang berguna
Jamur ini mendapat nama yang lucu karena warnanya yang kuning-oranye, mengingatkan pada kulit rubah. Berkat dia, chanterelles dapat dilihat dari jauh di hutan, mengumpulkan kesenangan nyata mereka, terutama karena, sebagai suatu peraturan, mereka tumbuh dalam kelompok.
Ini adalah salah satu jamur yang paling berharga dan bergizi, hampir sebagus raja hutan - jamur porcini. Warnanya berutang pada tingginya kandungan analog sayuran vitamin A - karoten. Jika Anda mengumpulkannya, Anda mungkin memperhatikan bahwa cacing melewati chanterelles dan bahkan yang lama, mereka tidak pernah "digigit". Faktanya adalah bahwa di chanterelles ada zat khusus - hinomannose, itu merusak semua jenis parasit, karena memiliki efek merusak pada telur yang mereka taruh, mencegah mereka berkembang. Zat ini merupakan bagian dari obat anthelmintik.
Tidak seperti jamur lain, chanterelles tidak mengakumulasi zat radioaktif, sebaliknya, penggunaan chanterelles mempromosikan penghapusan zat berbahaya, termasuk radioaktif, dari tubuh.
Chanterelles juga mengandung ergosterol, yang mempengaruhi enzim hati, oleh karena itu, ekstrak dari jamur ini digunakan dalam pengobatan untuk membersihkannya dan mengobati penyakit hati dan, khususnya, hepatitis. Karena tingginya kandungan asam amino esensial dan elemen mikro, makan chanterelles meningkatkan penglihatan, dan zat antibiotik yang dikandungnya menghambat pertumbuhan basil tuberkel dan membantu angina. Secara lahiriah, bedak dari chanterelles kering digunakan untuk mengobati abses dan bisul.
Ternyata chanterelles memiliki efek antitumor dan imunostimulan pada tubuh.
Berapa banyak untuk memasak chanterelles
Berapa banyak sifat bermanfaat dari jamur ini yang berbahaya bagi perlakuan panas! Banyak zat aktif yang terkandung di dalamnya dihancurkan begitu saja ketika dipanaskan hingga 60 ° C. Jika Anda mengasinkan chanterelles dengan cara yang dingin, garam meja memiliki efek destruktif. Karena itu, jika Anda ingin menggunakan chanterelles untuk tujuan pengobatan, mereka harus dikeringkan mentah dan dihancurkan menjadi bubuk yang dapat digunakan baik secara eksternal maupun internal, dalam bentuk tingtur.
Chanterelles tidak dapat direbus untuk makanan sebelumnya, mengganti airnya, karena tidak ada zat beracun di dalamnya. Seperti jamur porcini, sebelum memasak chanterelles, cukup bilas dan kupas, potong ujung kakinya. Spesimen besar dapat dipotong menjadi dua. Untuk membuat sup, masukkan ke dalam air mendidih dan didihkan selama 20 menit, lalu tambahkan sisa bahan. Jika Anda ingin menggoreng chanterelles, tambahkan air ke wajan dan masukkan jamur ke dalamnya, didihkan sampai airnya menguap, lalu tambahkan minyak, bawang, dan goreng. Untuk pengasinan panas, cukup merebusnya dalam air garam selama 20 menit, lalu memasukkannya ke dalam stoples, taburi dengan bawang putih dan adas, tuangkan air garam yang sama di mana mereka dimasak.
