Selai, dimasak dan disimpan sesuai dengan semua aturan, dapat disimpan cukup lama, tanpa mengubah rasa atau penampilan. Tapi, sayangnya, itu juga masih memburuk - berubah menjadi asam, menjadi berlapis gula, berjamur, atau fermentasi dimulai. Bagaimanapun, jangan buru-buru membuang produk yang rusak - itu bisa disimpan.
Itu perlu
- - gula pasir;
- - bersihkan stoples yang disterilkan, sebaiknya dengan volume yang lebih kecil;
- - soda dan asam sitrat.
instruksi
Langkah 1
Cara paling umum untuk merusak selai adalah dengan memberi gula. Ini karena terlalu banyak gula yang digunakan dalam persiapan pertama untuk sirup. Untuk memperbaiki kekurangan ini, sambil mempertahankan rasa dan warna buah beri, sebaiknya direbus kembali. Ini paling baik dilakukan dalam bak air - masukkan stoples selai ke dalam panci yang dalam dengan air dan panaskan dengan api kecil sampai semua gula larut. Jika selainya kental, Anda bisa menambahkan beberapa sendok makan air matang. Proses ini tidak cepat, gula dapat larut selama beberapa jam, tetapi metode ini tidak mengubah kualitas produk. Anda bisa melakukannya lebih cepat - tuangkan manisan selai ke dalam panci dan didihkan dengan api kecil. Setelah gula larut, tambahkan seperempat sendok teh asam sitrat atau sesendok jus lemon. Kosong seperti itu harus digunakan pertama-tama, itu tidak akan bisa disimpan untuk waktu yang lama.
Langkah 2
Jika jamur muncul di selai, Anda juga bisa mencernanya. Jika ada sangat sedikit jamur, maka lapisan atas (sekitar 5 sentimeter) harus dihilangkan dan dibuang, dan kemudian rasa dari produk yang tersisa harus dievaluasi. Jika Anda tidak merasakan rasa dan bau khas jamur, tuangkan sisa selai ke dalam panci, tambahkan gula (segelas 3 liter) dan didihkan sampai busa benar-benar hilang. Busa yang dikeluarkan saat memasak juga lebih baik dibuang. Tetapi jika toples telah disimpan untuk waktu yang sangat lama (sekitar satu tahun), banyak jamur dan baunya terasa, maka lebih baik tidak mengambil risiko dan membuangnya. Tidak ada gunanya menyesali waktu, tenaga dan gula yang terbuang sia-sia. Selai tumbuh berjamur terutama karena fakta bahwa sedikit gula dimasukkan ke dalamnya dan stoples tidak disterilkan dengan baik.
Langkah 3
Alasan fermentasi juga bisa karena kurangnya gula dan ketidakpatuhan terhadap teknologi memasak. Selai asam yang difermentasi juga dapat dicerna dengan penambahan gula, tetapi ini hanya akan membantu jika prosesnya ditangkap di awal, dan warna serta rasa produk tidak berubah. Kemudian Anda bisa menghilangkan busa yang muncul dan merebus selai, menambahkan gula dan satu sendok teh soda kue. Tetapi lebih baik tidak membuang waktu - sangat mungkin bahwa bahkan dengan perebusan yang hati-hati, warna, aroma dan rasa akan hilang, belum lagi kualitas yang bermanfaat. Yang terbaik adalah membuat anggur atau minuman keras buatan sendiri dari selai tersebut. Minumannya akan menjadi tidak terlalu kuat, tetapi enak, dan, yang penting, alami. Semakin banyak varietas beri dan buah-buahan yang digunakan dalam pembuatannya, semakin lezat anggurnya.
