Etanol atau etil alkohol disebut juga anggur atau alkohol makanan. Cairan transparan ini telah menemukan aplikasi luas dalam perekonomian nasional. Alkohol anggur digunakan dalam pembuatan minuman beralkohol, obat-obatan, untuk pengalengan buah-buahan di rumah tangga, dll. Cairan ajaib ini bisa dibuat di rumah.
Itu perlu
-
- Ragi
- makanan bertepung atau yang mengandung gula
- air
- yodium atau kertas tes
- arang
- kalium permanganat
- perangkat untuk menentukan kekuatan dan suhu, peralatan untuk distilasi.
instruksi
Langkah 1
Pertama, Anda perlu menyiapkan malt. Ini adalah tahap terpanjang dan terpenting. Untuk menyiapkan malt, Anda perlu memilih, membersihkan, dan menyortir biji-bijian (gandum, millet, rye, barley, oat). Kemudian rendam dan tumbuhkan biji-bijian. Proses perkecambahan berlangsung sekitar 10 hari, meskipun gandum hitam dan millet berkecambah selama 4-6 hari. Perkecambahan dianggap sebagai hasil yang baik: jika biji-bijian tidak berubah warna, kecambah berwarna hijau, memiliki penampilan ikal dan terhubung satu sama lain, malt memiliki bau mentimun yang menyenangkan. Malt dapat dikeringkan dan disimpan dalam wadah tertutup.
Langkah 2
Langkah selanjutnya adalah pengolahan bahan baku gula atau tepung (persiapan tumbuk utama). Saat memproses bahan baku yang mengandung gula, misalnya gula bit, diperoleh wort manis. Tujuan pengolahan bahan baku yang mengandung pati (kentang) adalah untuk mengekstrak pati dari sel dan melarutkannya dalam air. Lebih mudah menggunakan jus buah atau berry. Mereka harus dipasteurisasi, disaring, didinginkan dan dibiarkan berfermentasi.
Langkah 3
Komponen yang diperlukan untuk persiapan alkohol dari produk yang mengandung pati adalah susu malt. Hal ini diperlukan untuk sakarifikasi bahan baku pati. Potong malt dan campur dengan air.
Langkah 4
Untuk mendapatkan tumbuk utama, campur susu malt dengan air, massa pati dan panaskan hingga 58 ° C, aduk terus. Kontrol proses sakarifikasi dengan uji yodium (dengan adanya pati, warna massa berubah). Periksa keasaman wort manis dengan kertas indikator; itu harus sedikit asam. Tambahkan ragi ke tumbuk yang sudah jadi dan biarkan berfermentasi.
Langkah 5
Selama fermentasi, rasa mash berubah dari manis menjadi pahit-asam. Wadah dengan tumbuk tidak perlu ditutup rapat. Proses terjadi dengan pelepasan suhu dan pembentukan busa. Fermentasi selesai ketika buih mengendap dan muncul rasa asam-pahit. Rata-rata, prosesnya memakan waktu 6-7 hari. Kandungan alkohol harus minimal 10%.
Langkah 6
Larutan alkohol konsentrasi tinggi diperoleh dengan distilasi. Proses ini dilakukan beberapa kali, mengontrol titik didih pertama dari minuman, kemudian distilasi alkohol (dengan distilasi lebih lanjut).
Langkah 7
Tahap terakhir adalah rektifikasi (pemurnian). Sebelum mulai membersihkan dengan alkohol mentah, periksa reaksi media dan kandungan alkoholnya. Jika media bersifat asam, maka harus dinetralkan dengan menambahkan soda kalsium. Hanya setelah itu, lanjutkan ke pemurnian alkohol dengan larutan kalium permanganat, mis. kalium permanganat. Setelah klarifikasi, saring larutan dan lanjutkan ke distilasi fraksional. Fraksi kedua yang dihasilkan (alkohol makanan) harus dibersihkan lagi dengan arang. Setelah beberapa penyaringan, alkohol siap.
