Orang-orang memperlakukan russule secara berbeda: seseorang mencintai, tetapi seseorang tidak menganggapnya sebagai jamur yang dapat dimakan sama sekali. Sementara russula adalah hadiah hutan yang lezat dan bergizi. Namanya sendiri menunjukkan bahwa mereka siap untuk makan bahkan mentah! Namun, ada banyak resep hidangan russula yang lezat, dan salah satunya adalah pancake asli. Selera mereka mencolok dalam hal yang tidak terduga: terlihat seperti potongan yang terbuat dari daging atau ayam. Cobalah dan lihat!
Persiapan jamur
Untuk hidangan ini, russula yang kuat dengan tutup yang lebar dan rata paling cocok. Jamur yang baru dipetik harus disortir, lapisan tipis berwarna harus dikeluarkan dari tutupnya, kaki harus dipisahkan - mereka tidak diperlukan, sehingga dapat digunakan untuk hidangan lain, misalnya, untuk julienne atau kaviar jamur.
Bilas topi dengan baik dan letakkan di atas handuk kertas untuk mengeringkan semua kelembapan. Selanjutnya, jika Anda mau: Anda bisa merebus jamur selama 10 menit dalam air asin, atau Anda tidak perlu merebusnya - itu bahkan lebih baik. Jika jamur sudah matang, keringkan lagi di atas tisu.
Persiapan adonan
Untuk 10 potong topi russula, Anda membutuhkan 2 butir telur, setengah gelas susu, 2 sendok makan tepung, 0,5 sendok teh garam, sedikit lada hitam. Semua komponen harus dicampur dengan baik menggunakan mixer. Konsistensi adonan harus seperti pancake.
Untuk jumlah jamur yang sama, Anda membutuhkan 2 butir telur, 150 ml bir ringan, 1 sendok makan minyak sayur, 2-3 sendok makan tepung. Campur dan kocok semuanya. Tambahkan dill cincang atau bawang putih butiran (bubuk bawang putih) jika diinginkan.
Membuat pancake
Tuang minyak sayur ke dalam wajan besar dengan lapisan setebal 0,5 cm, panaskan. Setiap topi russula harus dimandikan dengan baik dalam adonan sehingga adonan mengalir ke semua rongga di antara piring. Masukkan tutupnya ke dalam wajan penggorengan dengan piring menghadap ke atas, goreng dengan baik, lalu balikkan dan masak sampai empuk - sampai berwarna cokelat keemasan. Anda bisa menyajikannya panas dan dingin; Sajikan krim asam dengan baik dengan pancake russula.
catatan
Warna tutup russula menunjukkan rasanya. Jamur dengan kulit berwarna coklat, kehijauan, ungu atau merah muda pada tutupnya tidak terasa pahit, sehingga tidak perlu direbus terlebih dahulu; tapi russula dengan topi merah paling baik direbus agar tidak terasa pahit. Blanching sebelum menggoreng dengan russule kuning juga membantu menghilangkan sedikit bau berjamur.
