Acar bawang putih adalah hidangan yang tidak biasa namun lezat. Ini dapat ditambahkan ke hidangan lain atau digunakan sebagai camilan independen, karena setelah diproses rasa pahitnya praktis hilang.
Setelah Anda mengeluarkan bawang putih dari kebun, segera potong bagian atas, sisakan tunggul sekitar 2-2,5 cm. Potong akarnya rata dengan bagian bawah, dan lepaskan semua pakaian dari kepala, hanya menyisakan yang terakhir sehingga irisan tidak pecah. Bilas bawang putih dengan air mengalir. Anda juga bisa mengasinkan panah biji bawang putih, membersihkannya dari penutup berlebih.
Untuk menghilangkan kepedasan bawang putih, isi kepala dengan air dingin dan 9% cuka alami (untuk 7 kg bawang putih, 1 liter cuka). Bawang putih akan benar-benar kehilangan kepedasannya setelah 30-40 hari. Kemudian tiriskan larutan cuka dan tambahkan air, sangat asin dan manis. Tuang 6% cuka sari apel ke dalam larutan (0,5 liter per ember rendaman). Bawang putih akan siap dalam 15-20 hari.
Untuk memberi bawang putih tampilan yang lebih menggugah selera, tambahkan vitamin dan asam organik, parut bit (1 kg) di parutan halus. Aduk dengan 0,5 L air dan peras melalui saringan atau kain tipis. Tambahkan jus ini ke rendaman.
Simpan acar bawang putih di tempat gelap, jika tidak vitamin C akan terdegradasi. Jangan membekukan bumbunya; setelah dicairkan, bawang putih akan menjadi lunak dan tidak akan garing.
Anda bisa mendapatkan acar bawang putih yang bisa dimakan dalam beberapa jam. Untuk melakukan ini, masak sesuai resep ini: kupas kepala bawang putih yang sudah disiapkan dari semua sisik dan bebaskan cengkehnya. Buang mereka ke dalam saringan, tuangkan air mendidih di atasnya dan dinginkan. Siapkan air garam: untuk 1 liter air, ambil 50 g gula dan 50 g garam, didihkan, didihkan selama dua menit dan angkat dari api. Tambahkan 100 g cuka 9% ke dalam air garam dan tuangkan siung bawang putih ke dalam stoples dengan bumbu yang sudah disiapkan. Dalam beberapa jam, bawang putih ini bisa dijadikan camilan. Anda dapat menyimpan acar bawang putih dengan cara ini hanya untuk beberapa minggu, di tempat yang sejuk dan gelap.
