Kubis dan kentang adalah beberapa sayuran paling populer dalam makanan kita. Keterjangkauan mereka memainkan peran tertentu. Faktor penting adalah bahwa mereka berada di rak-rak toko setiap saat sepanjang tahun (waktu interupsi musim semi dengan satu atau yang lain sudah lama berlalu). Tetapi yang utama adalah sayuran ini bisa dimasak enak dan bervariasi. Jadi, tidak heran jika banyak orang memiliki ide bagus - untuk menggabungkan kol dan kentang dalam satu hidangan, menambahkan bumbu dan merebus dengan saus yang lezat, misalnya, dari tomat atau krim dengan jamur.
Itu perlu
- - Kentang;
- - kubis;
- - terong;
- - akar sup;
- - wortel;
- - tomat;
- - Champignon;
- - Bawang;
- - Bawang putih;
- - rempah-rempah;
- - sayuran atau ghee;
- - pasta kari;
- - krim;
- - garam;
- - rempah-rempah;
- - pisau;
- - talenan;
- - mangkuk;
- - panci rebusan;
- - sendok;
- - panci;
- - penggorengan.
instruksi
Langkah 1
Rebus kubis dengan kentang dan terong. Cobalah untuk menggunakan sayuran muda untuk hidangan ini. Kondisi ini cukup mudah dipatuhi: kubis, kentang, dan terong matang pada waktu yang hampir bersamaan, tetap berlimpah di rak hingga pertengahan November. Kemudian, tentu saja, terong jauh lebih sedikit dan mereka pindah ke kategori harga yang berbeda, tetapi tiga hingga empat bulan sudah cukup untuk menikmati hidangan ini sepenuhnya. Ambil untuknya semua sayuran dalam jumlah yang sewenang-wenang, tetapi dalam proporsi yang sama. Cuci, periksa kerusakan serangga atau awal penyebaran proses pembusukan. Potong tempat-tempat berkualitas buruk. Kupas kol dari daun terluar, dikupas atau tidaknya kentang dan terong tergantung kondisi kulitnya. Jika lembut dan empuk, masing-masing, tidak akan bertemu dengan sisa di piring jadi, Anda bisa meninggalkannya. Potong batang dari terong, potong menjadi irisan, dan kemudian menjadi segmen atau kubus - sesuka Anda. Potong kentang dan kubis menjadi kubus. Goreng sayuran dalam wajan dalam minyak sayur, garam, bumbui dengan bumbu, tuangkan air mendidih dan didihkan sampai empuk.
Langkah 2
Tambahkan akar sup ke kubis dan kentang untuk sup yang benar-benar baru yang dapat dimasak hampir sepanjang tahun (kecuali di bulan-bulan musim panas). Ambil 100 g setiap akar seledri, akar peterseli dan parsnip, potong-potong dan goreng dengan sedikit mentega. Bumbui dengan garam, biji jintan atau biji adas. Kupas dan potong kubis dan kentang menjadi kilogram. Panaskan 200 ml kaldu sayuran dalam panci, celupkan kentang, kol, dan tumis akar sup dengan interval 5 menit. Rebus sampai empuk, dan saat disajikan, taburi dengan peterseli cincang.
Langkah 3
Buat tumisan enak dengan merebus kangkung dan kentang dalam saus tomat dan rempah asli Eropa Selatan. Untuk 1 kg kol, ambil 500 g kentang, bawang merah dan tomat, 50 g bawang putih, dan seikat rempah Mediterania yang enak - rosemary, thyme, dan oregano. Mulailah dengan saus. Potong tomat dengan pola menyilang, tuang di atas air mendidih, lalu masukkan ke dalam air es. Setelah operasi sederhana ini, akan lebih mudah bagi Anda untuk menghilangkan kulitnya. Kupas dan potong bawang bombay, cincang bawang putih, tumis dengan sedikit minyak zaitun. Potong tomat yang sudah dikupas (orang Italia lebih suka memecahkannya dengan tangan), tambahkan bawang bombay dan bawang putih, kecilkan api dan didihkan dengan seksama. Kemudian bumbui dengan garam dan merica, angkat tutupnya, besarkan apinya, biarkan kelebihan cairan menguap, dinginkan sebentar, lalu haluskan dengan blender. Rebus kubis dan kentang dengan sedikit air asin. Tiriskan kaldu, pindahkan sayuran ke saus tomat. Tambahkan beberapa tangkai herba yang diikat ke dalam karangan bunga garni. Didihkan sampai empuk (lepaskan buket sebelum disajikan).
Langkah 4
Untuk rebusan genre lain, ambil 500 g kol, kentang, wortel, dan jamur segar. Anda juga membutuhkan 300 ml krim lemak 10% dan sedikit paprika bubuk. Potong wortel dan kentang menjadi irisan (jika besar, potong menjadi dua), rebus dalam sedikit kaldu jamur, masukkan kubis cincang dengan sayuran. Sementara itu, tumis irisan champignon dengan mentega. Saat sayuran setengah matang, tambahkan jamur dan paprika ke dalam panci. Biarkan kaldu menguap hingga setengahnya, tuangkan krim. Berkat paprika, mereka dengan cepat menebal dan berubah menjadi warna oranye merah muda yang indah. Jika perlu, tambahkan garam. Angkat piring dari api, sudah siap.
Langkah 5
Tumis kubis dan kentang ala India. Untuk melakukan ini, mulailah dengan menyiapkan makanan khas India - garam masala. Ini adalah campuran rempah-rempah utuh yang digoreng dalam ghee. Tanpa diragukan lagi, setelah pengolahan tersebut, rempah-rempah mengungkapkan rasanya lebih lengkap. Ambil 2 sendok makan. minyak (di India sering disebut "ghee"), panaskan sampai keluar asap putih muda, lalu secara bergantian masukkan batang kayu manis, kapulaga hijau kotak, kuncup cengkeh, cabai polong, biji jintan, kalonji, sawi hitam dan kuning.. Lakukan dengan hati-hati, dalam ghee mendidih bumbu mulai "menembak". Ketika aroma yang tak tertandingi menyebar ke seluruh dapur, saatnya menambahkan kentang cincang dan - setelah waktu yang singkat - kubis. Goreng sayuran dengan cepat dengan garam masala, tambahkan kaldu, garam, dan didihkan sampai empuk.
Langkah 6
Jika diinginkan, Anda bisa membuat kari yang kental dan pedas dengan cara yang hampir sama. Baginya, belilah pasta dengan nama yang sama dengan warna merah, kuning atau hijau. Setiap warna adalah kumpulan rempah-rempah dan rempah-rempah tertentu yang dicampur sesuai dengan resep tradisional. Panaskan ghee seperti dijelaskan di atas, larutkan satu sendok makan pasta yang dipilih di dalamnya. (Jika bumbu ini tidak ada, ganti dengan kari kering, meskipun hidangannya akan berbeda, varietas kubis yang sama direbus dengan kentang ala India juga bisa dilakukan.) Kemudian lanjutkan seperti dijelaskan di atas. Sayuran yang dibuat dengan garam masala dan kari paling baik disajikan dengan nasi panas. Atau memanggang roti pipih segar, yang begitu lezat dengan mereka - makan malam yang layak untuk seorang Maharaja dijamin.
