Ham biasanya adalah bagian belakang bangkai babi, anak sapi, atau domba jantan. Ada juga ham skapula. Ini adalah bagian dari leher, tulang belikat dan lengan bawah hewan. Daging babi sangat populer di kalangan ibu rumah tangga. Hidangan yang dibuat darinya enak, penampilannya menggugah selera, dan proses memasaknya sendiri cukup mudah diakses di rumah.
Itu perlu
-
- daging
- rempah-rempah dan rempah-rempah
- lemak
- wortel
instruksi
Langkah 1
Ada banyak variasi hidangan ini. Seseorang memanggang ham dengan kertas timah, seseorang memotong lemak, tetapi seseorang tidak. Untuk menambah rasa ekstra pada ham, mengasinkan dan membuat kerak berlapis yang indah, berbagai rempah dan rempah digunakan - madu dan gula merah, kayu manis dan cengkeh, jahe dan allspice. Resep di bawah ini akan memungkinkan ibu rumah tangga yang tidak berpengalaman untuk mendapatkan daging berair dengan kerak tipis yang renyah.
Langkah 2
Ham harus diasinkan dua hari sebelum dimasak. Cara klasik paling sederhana cocok - gosok ham dengan garam dan lada hitam, tutupi seluruh permukaan dengan cincin bawang segar, bungkus dengan cling film atau foil dan masukkan ke dalam lemari es.
Langkah 3
Sekitar waktu ini, Anda harus memasukkan sepotong daging asap ke dalam freezer.
Langkah 4
Sebelum memasak ham, Anda perlu mencuci, mengupas, dan memotong beberapa wortel sedang menjadi kubus yang panjang. Lemak babi dikeluarkan dari freezer dan dipotong dengan cara yang sama seperti wortel. Beberapa ibu rumah tangga juga mengisi ham dengan bawang putih, tetapi tidak semua orang menyukai fakta bahwa daging di sekitarnya, ketika dipanggang, dapat berubah menjadi sedikit hijau, serta memperoleh rasa "logam" yang ringan.
Langkah 5
Potongan memanjang dibuat pada daging dengan pisau sempit dan panjang, dan wortel dan bacon dimasukkan ke dalam "kantong" ini. Lebih mudah menggunakan jarum khusus untuk mengisi, tetapi tidak semua orang memilikinya. Anda perlu mengisi ham dengan cepat, karena lemaknya cepat mencair, yang berarti ham menjadi lebih lembut dan hampir tidak mungkin untuk memasukkannya ke dalam "kantong".
Langkah 6
Oven sudah dipanaskan terlebih dahulu dengan suhu 180 derajat Celcius. Letakkan ham di atas loyang yang sudah diminyaki, tutup dengan cling foil dan panggang. Waktu yang diperlukan untuk memanggang ditentukan dengan kecepatan satu jam untuk setiap kilogram daging. Jika Anda memiliki termometer daging khusus, tunggu hingga terbaca 140 derajat Fahrenheit atau 60 derajat Celcius.
Langkah 7
Lima belas hingga dua puluh menit sebelum kesiapan akhir, Anda harus mengeluarkan kertas timah dari daging dan melumasinya. Hal ini dilakukan untuk mendapatkan kerak mengkilap yang indah. Pada dasarnya, ada ratusan opsi untuk pelapisan. Selai asam apa pun - prem, blackcurrant, cranberry - dan mustard, jus apel asam dan madu yang sama, madu dan kayu manis, selai aprikot, dan jahe kering bisa digunakan. Pilih sesuai selera Anda, bereksperimen dan temukan kombinasi rempah-rempah "tanda tangan" Anda.
Langkah 8
Setelah ham siap, keluarkan dari oven dan tutup dengan kertas timah lagi. Jangan terburu-buru untuk memotongnya! Ini akan memastikan bahwa semua jus mengalir keluar sekaligus dan daging menjadi kering. Tunggu 20 menit lalu lanjutkan. Ham seperti itu baik sebagai hidangan utama dan sebagai hidangan pembuka dingin.
