Chicken shashlik adalah hidangan sederhana, cepat, dan yang paling penting, sangat serbaguna. Tergantung pada bagaimana Anda mengasinkan ayam, itu akan mengambil rasa baru. Kebab ayam bisa pedas dan gurih, aromatik dan lembut, cocok untuk makanan bayi, ramping dan gemuk.
Itu perlu
- Bumbu dasar ayam
- - 1 kg daging ayam;
- - cangkir jus lemon;
- - cangkir minyak zaitun;
- - 3 siung bawang putih;
- - garam dan merica yang baru digiling.
- Tusuk sate ayam gaya mediterania
- - 1 kg dada ayam;
- -1 lemon besar;
- - cangkir minyak zaitun;
- - 3 siung bawang putih;
- - sendok teh klorin cabai merah;
- - sendok teh lada hitam yang ditumbuk kasar;
- - sendok teh garam;
- - 50 g peterseli;
- - 50 g kemangi hijau.
- Bumbu untuk kebab "Asia"
- - 4 sendok makan minyak wijen;
- - cangkir kecap asin;
- - 3 sendok makan madu cair;
- - 2 siung bawang putih;
- - akar jahe panjang 4-5 cm;
- - 1 kg dada ayam.
- Bumbu yoghurt untuk ayam
- - 1 kg dada ayam;
- - 1 cangkir yogurt tawar
- - 2 sendok makan minyak zaitun;
- - 2 sendok teh paprika;
- - sendok teh jinten;
- - sendok kopi bubuk kayu manis;
- - lemon;
- - 5 siung bawang putih;
- - garam dan lada hitam yang baru digiling.
instruksi
Langkah 1
Bumbu dasar ayam
Tusuk sate ayam dapat dibuat dari berbagai bagian unggas. Untuk hidangan yang lebih ramping, Anda harus mengambil daging dari dada, mereka yang lebih suka lebih gemuk memilih paha. Daging dingin harus dicuci dengan air mengalir, dikeringkan dengan tisu dapur kertas dan dipotong-potong. Jika Anda mengikat ayam di tusuk sate yang panjang, dagingnya dipotong menjadi kubus. Untuk menyiapkan kebab di atas batang bambu, ayam bisa dipotong memanjang.
Langkah 2
Saat menyiapkan bumbu untuk kebab ayam, ada baiknya meninggalkan media fermentasi yang agresif, yang menjadi dasar pembuatan beberapa bumbu untuk daging. Daging unggas yang halus, potong kecil-kecil, ketika direndam dalam kiwi, pepaya atau nanas yang dihaluskan akan kehilangan strukturnya, otot-ototnya akan berubah menjadi kapas. Bumbu berbasis asam - anggur, jus lemon, cuka, yogurt - akan membuat ayam lebih segar dan mempertahankan tekstur daging, asalkan Anda tidak membiarkan ayam direndam terlalu lama. Cukup dari setengah jam hingga satu setengah agar daging jenuh dengan rendaman, untuk mengadopsi aromanya, tetapi pada saat yang sama untuk mengawetkan seratnya.
Langkah 3
Untuk membuat kerak yang menggugah selera pada daging ayam tanpa lemak, tambahkan sedikit minyak sayur ke dalam bumbunya. Bumbu ayam juga bisa mengandung bumbu seperti dill, thyme, peterseli, rosemary, serta bawang putih, bawang merah, cabai, garam, kulit jeruk, dan berbagai campuran rempah-rempah nasional. Bumbu ayam paling sederhana terdiri dari minyak zaitun, jus lemon, beberapa siung bawang putih, garam, dan merica yang baru digiling. Untuk 1 kilogram daging, harus ada sekitar secangkir rendaman. Tempatkan ayam dalam gelas atau wadah plastik, tutup dengan bumbu yang baru dikocok dan dinginkan selama 30-60 menit.
Langkah 4
Jika Anda memanggang kebab di atas batang bambu untuk mencegah kebakaran, rendam tusuk sate dalam air dingin terlebih dahulu. Tusuk ayam di tusuk sate, jika diinginkan, bergantian dengan potongan sayuran - bawang, paprika, cincin tipis zucchini zucchini yang sudah diasinkan, tomat ceri utuh. Masak kebab, balik, selama 10 hingga 15 menit, hingga berwarna cokelat keemasan.
Langkah 5
Cara mengasinkan ayam ala mediterania
Aroma dan rasa Mediterania tidak terbayangkan tanpa minyak zaitun yang luar biasa, lemon yang berair, rempah-rempah aromatik, dan bawang putih yang harum. Atas dasar semua karunia alam ini, Anda dapat menyiapkan bumbu rendaman harum yang cocok dengan ayam. Cuci lemon, keringkan dan gulung beberapa kali di permukaan kerja, tekan buah dengan telapak tangan Anda, sehingga lebih banyak jus yang keluar darinya. Hapus kulit dari lemon dengan pengupas sayuran atau parutan halus. Peras jusnya. Kupas dan potong bawang putih dengan pisau koki yang lebar dan tajam. Potong kemangi dan peterseli dengan halus. Campurkan jus lemon dengan garam, serpih cabai merah dan lada hitam yang baru digiling. Kocok campuran dengan lembut untuk melarutkan kristal garam. Tambahkan minyak zaitun, bawang putih, bumbu dan zest. Kocok campuran dengan ringan lagi. Bilas ayam, keringkan dan potong dadu. Masukkan daging ke dalam bumbu marinasi, tutup dan kocok wadah dengan baik agar ayam terendam bumbu di semua sisi. Dinginkan selama 30-90 menit. Keluarkan 10-15 menit sebelum memasak kebab. Tali potongan daging di tusuk sate dan panggang tusuk sate, balik sesekali, di atas bara atau di atas panggangan.
Langkah 6
Cara mengasinkan ayam untuk kebab "Asia"
Dalam masakan Asia, campuran minyak sayur, madu dan kecap sering digunakan untuk pengawetan. Bumbu ini juga bagus untuk ayam. Bilas daging, keringkan dan potong dadu. Kupas dan potong bawang putih. Lepaskan kulit dari akar jahe dan parut di parutan halus. Campurkan madu cair, minyak wijen, kecap, bawang putih dan jahe. Tempatkan potongan ayam dalam kantong zip-lock yang ketat, tuangkan ke dalam rendaman, tutup kantong dan kocok dengan baik. Masukkan daging ke dalam kulkas selama 30-60 menit. Tusuk ayam di tusuk sate bambu yang sudah direndam sebelumnya. Goreng, jangan lupa dibolak-balik, selama 10-15 menit, sampai dagingnya berubah warna menjadi keemasan dan mengkilap. Sajikan sate ayam yang ditaburi bawang hijau cincang.
Langkah 7
Cara mengasinkan ayam untuk tusuk sate dalam yogurt
Atas dasar yoghurt, bumbu halus dan lembut diperoleh yang cocok dengan ayam. Rasa dan aroma campuran acar akan tergantung pada bumbu yang ditambahkan ke produk susu fermentasi. Mereka bisa hampir netral, atau mereka bisa memukau Anda dengan kekayaan warna oriental. Untuk mengasinkan daging dengan gaya Timur Tengah, keluarkan kulit dari lemon dan peras jusnya, kupas bawang putih dan lewati mesin pemeras bawang putih. Tuang minyak zaitun dan jus lemon ke dalam yogurt, tambahkan kulit dan bawang putih, bumbui dengan paprika kering, cabai merah, jinten dan kayu manis. Kocok campuran dengan ringan. Tempatkan potongan ayam dalam wadah dengan rendaman, tutup dan kocok rata. Masukkan daging ke dalam kulkas selama satu jam. Tusuk ayam dan panggang di atas bara api selama 10-15 menit, jangan lupa dibalik, sampai tusuk sate berwarna cokelat keemasan.
