Grenadier ikan air asin dikenal tidak hanya karena penampilannya yang mewah, tetapi juga karena mengandung 75% lemak. Dagingnya empuk, praktis tanpa tulang dan mengandung banyak zat bermanfaat dan mudah dicerna. Untuk memasak, mereka biasanya hanya menggunakan fillet atau bangkai tanpa kepala dan ekor. Anda dapat memasak berbagai hidangan darinya dan semuanya akan sangat berair.
Itu perlu
- - granat;
- - lemon;
- - telur;
- - tepung;
- - krim asam;
- - bawang, wortel;
- - minyak sayur;
- - Anggur putih;
- - rempah-rempah.
instruksi
Langkah 1
Sebelum memasak grenadier, perhatikan seluk-beluk memasak ikan ini. Yang terbaik adalah memanggangnya dalam oven, menambahkan berbagai sayuran jika perlu. Anda juga bisa menggoreng dalam minyak atau di atas api terbuka, tetapi lakukan dengan cepat. Fillet sama sekali tidak cocok untuk direbus dan dimasak - daging grenadier yang lembut dan berair akan lebih menyerupai bubur. Merendam ikan juga tidak perlu lama, cukup merendamnya dalam bumbu, rempah-rempah, air jeruk lemon atau putih selama 10 menit.
Langkah 2
Untuk membuat grenadier goreng, ambil fillet satu ikan besar dan potong kecil-kecil. Ketebalannya tidak boleh lebih dari 2 cm, taburi setiap lubang dengan jus lemon. Kemudian ambil mangkuk adonan dan pecahkan satu telur ayam ke dalamnya. Tambahkan 2 sdm. sendok makan krim asam lemak sedang dan jumlah tepung yang sama. Anda harus mendapatkan massa yang cukup tebal. Masukkan bumbu ikan favorit Anda, merica dan garam secukupnya ke dalam adonan yang sudah disiapkan. Siapkan piring datar dari remah roti. Panaskan wajan dengan api besar dan tuangkan 100 g minyak sayur, lebih disukai minyak zaitun. Celupkan setiap potongan fillet terlebih dahulu ke dalam adonan, lalu ke dalam kerupuk dan masukkan ke dalam wajan. Goreng potongan selama beberapa menit di setiap sisi. Masak granat dengan api besar dan simpan minyak dalam jumlah besar di wajan setiap saat. Saat mengeluarkan ikan goreng dari wajan, taruh di piring yang ditutupi serbet - itu akan menyerap lemak berlebih.
Langkah 3
Untuk menyiapkan grenadier panggang, ambil bangkai ikan dengan berat sekitar satu kilogram. Hapus sisik dari itu, pisahkan kepala dan ekor, usus dan bilas di bawah air dingin yang mengalir. Potong bangkai menjadi beberapa bagian, setebal tidak lebih dari 4 cm Garam dan gulingkan ke dalam bumbu atau bumbu favorit Anda untuk ikan. Biarkan granat dalam bentuk ini selama 10 menit. Pada saat ini, kupas dan parut satu wortel besar dengan kasar. Pindahkan ke mangkuk dan campur dengan 100 g krim asam lemak sedang. Nyalakan oven untuk menghangatkannya sebelum memasak ikan, dan setel ke suhu sedang. Lapisi loyang dengan kertas timah, letakkan potongan ikan di atasnya sehingga kulitnya berada di bawah. Tutup grenadier dengan campuran krim asam dan wortel yang sudah dimasak. Dan bungkus semua bahan ini dengan erat dalam foil. Panggang selama setengah jam pada suhu 180 ° C.
Langkah 4
Anda bisa membuat salad dari grenadier. Ambil 400 g fillet ikan dan panggang dalam oven selama 15 menit. Dinginkan dan potong menjadi strip tipis dan pendek. Rebus 2 umbi kentang di kulitnya dan potong-potong. Potong satu ikat peterseli sekecil mungkin. Kupas satu bawang dan potong menjadi setengah cincin tipis. Tempatkan ikan, kentang, peterseli dalam mangkuk salad dan tambahkan 200 g asinan kubis. Buat saus salad. Untuk melakukan ini, dalam mangkuk terpisah, campur satu sendok makan cuka anggur dan 4 sendok makan minyak sayur, garam, dan merica secukupnya. Tuang saus di atas salad dan aduk rata.
Langkah 5
Masak granat di atas api terbuka. Daging ikan ini berair dan berlemak, sehingga akan sangat enak di rak kawat. Marinasi fillet grenadier dengan garam, lada hitam, sedikit minyak zaitun dan jus lemon. Tambahkan bumbu favorit Anda seperti adas atau rosemary, bumbu yang sempurna untuk ikan yang terbakar. Rendam fillet dalam rendaman selama 10 menit, lalu arang selama 10 menit di setiap sisi. Nasi liar rebus, kentang arang atau sayuran panggang: paprika, zucchini, tomat dapat disajikan dengan grenadier sebagai lauk. Hiasi semuanya dengan sayuran.
Langkah 6
Hidangan sehat akan muncul jika Anda memanggang granat dengan kertas timah. Untuk membumbui ikan, gunakan anggur putih kering untuk bumbunya. Tempatkan masing-masing bagian di atas lembaran foil yang terpisah, taburi dengan garam dan lada hitam, gerimis dengan sedikit anggur, bungkus foil dan biarkan ikan berendam dalam rendaman selama sekitar 10 menit. Kemudian masukkan ke dalam oven yang dipanaskan hingga 180 ° C dan masak tidak lebih dari 15 menit - daging grenadier sangat empuk sehingga kali ini sudah cukup. Sajikan dengan irisan lemon dan rempah segar.
Langkah 7
Panggang grenadier dengan sayuran untuk ikan dan lauk ringan. Cukup letakkan fillet di atas loyang berlapis foil dengan kentang yang diiris tipis, tomat kecil, irisan zucchini, dan paprika. Garam semuanya, taburi dengan rempah-rempah, tuangkan sedikit minyak zaitun dan jus lemon. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200 ° C selama tidak lebih dari 20 menit.
Langkah 8
Anda juga bisa memasak irisan daging dari grenadier. Dan agar tidak hancur saat digoreng dan ternyata rasanya asli, gunakan oatmeal sebagai bahan tambahan. Cincang halus atau cincang 500 g fillet ikan, tambahkan 4 sdm. sendok makan oatmeal, bawang cincang, telur mentah, bumbu, sesendok mayones. Garam dan merica semuanya dan aduk rata, kocok sedikit. Biarkan tertutup selama setengah jam untuk membengkak serpihan. Kemudian bentuk irisan daging kecil dari daging cincang, basahi telapak tangan Anda dengan air - maka mereka tidak akan menempel di tangan Anda. Goreng dalam minyak sayur sampai berwarna cokelat keemasan dan sajikan dengan kentang tumbuk lembut.
