Ikan grenadier rendah lemak, hampir tanpa tulang dan diet. Daging merah muda dan putihnya paling terasa seperti ikan cod. Grenadier dapat dipanggang dengan sayuran dan disajikan dengan berbagai saus.
Itu perlu
-
- Untuk resep pertama:
- bangkai ikan;
- kecap;
- lada hitam yang baru digiling;
- telur;
- minyak sayur;
- tepung;
- susu;
- wortel;
- Bawang;
- paprika;
- tomat;
- bawang hijau;
- daun salam;
- timun Jepang.
- Untuk resep kedua:
- bangkai ikan;
- minyak zaitun;
- garam;
- peterseli;
- Bawang putih;
- jeruk;
- jeruk keprok;
- tepung.
instruksi
Langkah 1
Untuk menyiapkan grenadier di bawah sayuran, ambil 3 ikan sedang, potong masing-masing memanjang, buang tulangnya, bilas dan tutup dengan campuran 100 gram kecap dan 1 sendok teh lada hitam yang baru digiling, biarkan meresap selama 40 menit. Pada saat ini, siapkan adonan. Hancurkan 2 kuning telur dengan sedikit garam, 1 sendok teh minyak sayur dan 2 sendok makan susu. Kocok putih menjadi busa dan kombinasikan dengan massa kuning telur. Tambahkan tepung ke konsistensi krim asam kental dan aduk rata.
Langkah 2
Panaskan wajan besar dan lapisi bagian bawahnya dengan minyak sayur. Celupkan ikan ke dalam adonan dan goreng dengan api sedang selama beberapa menit di setiap sisinya, lalu pindahkan ke loyang dan biarkan minyaknya. Kupas dan potong-potong satu wortel, satu bawang bombay, paprika dan taburi dengan kecap asin.
Langkah 3
Menggelapkan sayuran dalam minyak yang tersisa dari ikan, tambahkan 2 tomat potong dadu, seikat kecil daun bawang, cincang halus, dan beberapa daun salam. Didihkan selama sekitar 7 menit. Potong satu zucchini menjadi kubus kecil dan taruh di atas ikan, tuangkan di atas campuran sayuran dan letakkan hidangan di oven yang sudah dipanaskan hingga 180 ° C. Panggang selama sekitar 20 menit.
Langkah 4
Masak grenadier dalam saus jeruk. Untuk melakukan ini, ambil dua bangkai ikan, potong setengah memanjang, buang tulang besar. Cuci dan keringkan dengan handuk kertas dan garam. Tuang 70 gram minyak zaitun ke dalam wajan dan tambahkan ikan. Goreng di kedua sisi dengan api sedang selama 7 menit. Pindahkan bangkai ke piring.
Langkah 5
Potong 50 gram peterseli dan dua siung bawang putih, goreng ringan dalam minyak yang tersisa dari ikan. Peras jus dari satu jeruk besar dan dua jeruk keprok. Larutkan satu sendok teh gula di dalamnya. Dalam gelas terpisah, campurkan satu sendok teh tepung dan 50 gram air. Tuang jus ke dalam wajan dengan bumbu, tunggu sampai cairannya sedikit menguap, dan tambahkan campuran tepung. Didihkan saus dan angkat dari api. Tempatkan ikan di piring dan tuangkan saus sebelum disajikan.
