Untuk membuat adonan ragi yang baik untuk pai, Anda membutuhkan minuman yang baik. Tidak sulit untuk menyiapkannya, tetapi untuk ini perlu untuk mengamati proporsi bahan dan pastikan untuk menambahkan cairan dengan suhu tertentu.
Itu perlu
-
- Sekitar 2 gelas segi dari tepung diayak
- 1 sendok teh garam
- 1 sendok makan gula
- ragi kering - 1 sendok teh tanpa atas
- 50 ml sayur atau mentega
- 250 ml air atau susu.
instruksi
Langkah 1
Mulai adonan. Untuk melakukan ini, dalam wadah dengan volume minimal 0,5 liter, campur 1 sendok makan gula dan 1 sendok teh ragi kering. Tuang 50 ml susu atau air di atas gula dan ragi, suhu cairan harus benar-benar dari 30 hingga 40 derajat, jika tidak ragi tidak akan berfungsi. Jika tidak ada termometer di rumah, suhu dapat ditentukan dengan mencelupkan jari ke dalam cairan. Pada suhu 30-40 derajat - air atau susu panas, tetapi tidak membakar kulit.
Langkah 2
Diamkan adonan selama 15-30 menit dan tunggu hingga volumenya meningkat sekitar 2-3 kali lipat. Aduk perlahan adonan yang sudah mengembang, tuangkan ke dalam wadah berukuran sedang, cangkir logam dengan sisi tinggi adalah yang terbaik untuk ini. Tambahkan 200 ml susu hangat atau air, 1 sendok teh garam dan 50 ml minyak sayur, atau mentega cair dalam jumlah yang sama (Anda dapat menambahkan lemak lain, misalnya: margarin, jagung, minyak zaitun). Campur semua bahan secara menyeluruh.
Langkah 3
Secara bertahap tambahkan tepung ke massa yang dihasilkan dan uleni sampai berhenti menempel di tangan Anda. Ini akan membutuhkan sekitar 2 cangkir tepung yang diayak. Adonan yang dihasilkan dapat langsung digunakan untuk menggoreng pai, tetapi lebih baik diamkan selama 20-30 menit. Selama waktu ini, adonan akan tetap mengembang dan menjadi lebih mengembang. Pastikan untuk mengolesi adonan di atasnya dengan minyak sayur dan menutupi cangkir di atasnya dengan handuk atau kantong tipis, ini perlu agar tidak mengering saat mengembang.
Langkah 4
Uleni adonan dengan baik lagi sesaat sebelum digoreng. Maka Anda perlu memindahkannya dari cangkir ke papan kayu atau meja dapur yang ditaburi sedikit tepung dan membaginya menjadi beberapa bagian. Anda perlu menggoreng pai dalam banyak lemak, dalam hal ini adonan tidak akan terbakar, dan pai akan menjadi mengembang dan dipanggang dengan baik.
