Jika Anda tahu dan menyukai putih yang harum dan sangat lezat, Anda hanya perlu mencoba resep yang berbeda untuk dasarnya. Dengan adonan cepat pada kefir tanpa menambahkan ragi, Anda akan segera mulai menyiapkan hidangan, tanpa membuang waktu, tetapi dengan versi ragi pada susu atau custard dalam air mendidih, putih Anda akan menjadi lebih halus dan lembut. Cobalah semuanya dan pilih resep Anda.
Adonan cepat untuk putih tanpa ragi
Bahan:
- 900 gram tepung;
- 200 ml susu dengan kandungan lemak apa pun;
- 200 ml kefir, susu panggang fermentasi atau yogurt;
- 3 butir telur ayam;
- 50 ml minyak sayur;
- 1 sdt masing-masing soda kue dan garam.
Keluarkan susu dan kefir dari lemari es terlebih dahulu agar menghangat hingga suhu kamar. Campurkan produk dan telur dalam mangkuk yang dalam dan kocok semuanya dengan baik, tambahkan soda kue dan garam. Masukkan tepung yang sudah diayak ke dalam adonan dalam porsi kecil, aduk dengan tangan yang lain agar tidak ada gumpalan. Tuang minyak sayur, uleni semuanya dan masukkan ke dalam kantong plastik, taburi tepung di dalamnya agar isinya tidak lengket. Biarkan selama 5-10 menit, lalu buat kapur sirih. Adonannya ternyata cukup lengket, potong-potong dan gulung menjadi kue pipih atau uleni dengan jari Anda.
Adonan ragi untuk kulit putih
Bahan:
- 500 gram tepung;
- 200 ml susu;
- 1 butir telur ayam;
- 80 ml minyak sayur;
- 5 g ragi kering (setengah kantong);
- 1 sendok teh. Sahara;
- 1 sendok teh garam.
Tuang susu ke dalam panci dan panaskan di atas api sedang, tetapi jangan sampai mendidih. Tuang cairan hangat ke dalam mangkuk besar, larutkan gula di dalamnya, larutkan ragi dan biarkan membengkak selama 10-15 menit. Hancurkan telur secara terpisah dengan garpu dan tambahkan minyak sayur ke dalam campuran susu-ragi. Secara bertahap tambahkan tepung, garam dan uleni adonan lembut yang tidak menempel di telapak tangan Anda. Gulung menjadi gumpalan, taruh di atas meja, tutup dengan handuk bersih agar tidak mengering, dan diamkan selama 1,5-2 jam hingga hampir dua kali lipat ukurannya. Jika ada angin di dapur, masukkan adonan ke dalam oven suam-suam kuku. Remukkan dengan benar dan masak putihnya.
Adonan choux untuk ragi putih
Bahan:
- 600 gram tepung;
- 5 g ragi kerja cepat kering;
- 300 ml air;
- 30 gram margarin;
- 1 sendok teh. mayones;
- 60 ml minyak sayur;
- 1 sendok teh. Sahara;
- 1 sendok teh garam.
Keluarkan margarin dari kulkas setengah jam sebelum dimasak agar lembut. Hancurkan dengan sendok dalam mangkuk atau mangkuk yang dalam dan aduk rata dengan mayones, minyak sayur, air mendidih, dan gula dan garam sampai halus. Ayak tepung dan taburi dengan setengah bagian dari campuran yang sudah disiapkan, di atasnya dengan ragi dan sisa tepung. Uleni adonan ringan dengan cepat. Panaskan mangkuk logam, tutup bola adonan dan biarkan selama 40 menit. Uleni lagi dan pahat bagian putihnya.
