Di musim zucchini, nyonya rumah memegang kepala mereka, memikirkan apa yang harus dimasak dari mereka. Tapi zucchini bagus untuk pengawetan. Mengapa tidak mencoba membuat kaviar labu sesuai resep yang sangat mirip dengan standar Soviet klasik.
Itu perlu
- Zucchini - 3 kg;
- Bawang - 0,5kg;
- pasta tomat - 250g;
- Gula - 100g;
- garam - 2 sdm. sendok (sesuai selera);
- minyak sayur - 300ml;
- Cuka 9% - 1 sdm;
- Jus lemon - 1 sdm;
- Lada hitam giling - 1 sdt
instruksi
Langkah 1
Bilas zucchini dengan baik, buang kulitnya, keluarkan bijinya yang besar. Untuk kaviar, lebih baik mengambil buah muda kecil. Potong labu menjadi kubus dan didihkan sampai lunak. Anda bisa merebus sayuran dalam panci berat atau slow cooker. Anda tidak perlu menambahkan minyak atau air saat merebus zucchini. Hal ini diperlukan untuk menguapkan kelebihan cairan dan membuat zucchini lunak. Satu jam merebus biasanya cukup untuk mencapai konsistensi yang diinginkan. Kelebihan air setelah pemadaman harus dikeringkan.
Langkah 2
Selama waktu ini, bilas dan kupas bawang. Cincang halus dan goreng dalam minyak sayur. Tambahkan sedikit minyak. Pastikan bawang digoreng sampai berwarna cokelat keemasan, tetapi jangan sampai gosong. Tiriskan minyak berlebih setelah menggoreng. Dinginkan panggang dan kombinasikan dengan cukini yang sudah dimasak. Gunakan blender untuk menghaluskan campuran. Jika Anda tidak memiliki blender, putar sayuran melalui penggiling daging.
Langkah 3
Panaskan kuali atau panci berat di atas api kecil. Lipat campuran ke dalam kuali, tambahkan pasta tomat, merica, minyak, jus lemon. Aduk semuanya dengan baik, tutup dan didihkan selama satu jam dengan api kecil. Aduk sayuran sesekali.
Langkah 4
Selama waktu ini, siapkan dan sterilkan stoples pengalengan. Hal ini dapat dilakukan dengan beberapa cara. Secara tradisional, kaleng disterilkan dalam oven, dipanaskan hingga 200 derajat. Bilas stoples yang sudah disiapkan dan letakkan di rak oven. Untuk kaleng liter, sterilisasi 15 menit sudah cukup. Tutup disterilkan dengan cara yang sama. Untuk menggulung kaviar squash, lebih baik menggunakan tutup dengan karet gelang untuk fiksasi yang lebih baik. Namun saat disterilkan, gusi bisa mengering. Karena itu, lebih baik merebusnya saja dalam air.
Langkah 5
Metode sterilisasi kedua lebih cepat. Tuang air ke dalam wajan dengan tepi tinggi, letakkan di bagian bawah tutupnya sehingga air menutupinya. Letakkan stoples di atas dengan leher di bawah sehingga salah satu bagian toples berada di atas tutupnya. Didihkan air dan rebus stoples selama sekitar sepuluh menit.
Langkah 6
Setelah merebus sayuran dengan api kecil selama satu jam, tambahkan gula dan cuka ke dalam panci. Rebus selama lima menit lagi dan angkat panci dari api. Tuang kaviar labu yang masih panas ke dalam stoples yang disterilkan dan gulung tutupnya. Balikkan stoples, tutupnya, dan tutup dengan selimut atau selimut untuk sterilisasi yang lebih baik. Selamat makan.
