Sosis dan potongan dingin adalah produk favorit semua orang. Tidak ada satu pun meja pesta yang lengkap tanpa irisan dari berbagai varietasnya.
instruksi
Langkah 1
Bukan rahasia lagi bahwa membeli produk sosis di pasar saat ini menakutkan. Memang, sangat sering produsen menambahkan bahan yang mempertahankan kelembapan dan mengubahnya menjadi jeli. Dan semua ini dilakukan agar sosis terlihat menggugah selera dan bobotnya jauh lebih besar. Label, tentu saja, menunjukkan komposisi produk, tetapi tidak melaporkan persentase bahan yang sama. Ternyata ketika kami membeli sosis, kami mengambil "babi di ladang" dan, sayangnya, bahkan tidak bergantung pada harga produk yang tinggi. Jadi, untuk memilih sosis yang berkualitas, Anda perlu melakukan beberapa tes, yang diberikan di bawah ini.
Langkah 2
Apa yang perlu Anda ketahui saat membeli sosis matang? Pertama, jangan membeli sosis yang warnanya terlalu cerah. Kedua, saat ditekan, uap air tidak boleh keluar dari sosis. Ketiga, sepotong sosis tidak boleh pecah saat dilipat. Dan terakhir, jika sosisnya lengket, maka Anda tidak boleh memakannya.
Langkah 3
Apa yang harus Anda cari saat membeli sosis asap? Pertama, kualitas lemak. Potongannya harus kecil dan berwarna putih. Usahakan untuk memilih sosis yang telah diasapi dengan serbuk gergaji alami. Sepotong sosis asap berkualitas tinggi tidak boleh dilonggarkan dan tidak boleh terlalu banyak dikeringkan - ini juga merupakan tanda kualitas produk yang sangat penting.
Langkah 4
Rahasia menentukan kualitas sosis asap mentah. Terkadang lapisan putih garam dan jamur kering muncul di kulit sosis asap mentah - ini bukan tanda pembusukan untuk spesies ini. Cukup dengan melepas casing dan sosis dapat disajikan ke meja, tetapi jika Anda melihat jejak mekar putih di tempat produk dipelintir, maka produk tersebut basi. Pastikan untuk memperhatikan komposisi cervelat asap mentah. Menurut GOST, itu harus mencakup: 50% daging babi berlemak, 25% daging sapi, 25% daging babi tanpa lemak, rempah-rempah, natrium nitrit. Jangan lupa untuk memperhatikan potongannya. Jika kusam, tanpa tetesan lemak, banyak bercak daging berwarna putih, maka Anda memiliki sosis segar di depan Anda. Anda dapat meminta penjual untuk memotong sepotong sosis untuk Anda cicipi, dan jika rasanya asam, itu mengandung pengatur keasaman, yang, pada prinsipnya, tidak boleh ada dalam komposisi. Dan hal terakhir yang harus Anda fokuskan saat membeli sosis asap mentah adalah potongannya, harus elastis, dan tidak longgar.
Langkah 5
Fitur utama dari kualitas sosis semi-asap. Tanda paling mendasar adalah bahwa pada potongan daging cincang, penyertaan bacon berukuran sedang (harus putih bersih) harus didistribusikan secara merata (tidak boleh melebihi 4 mm), tetapi jika kerawang rusak, ini adalah yang pertama tanda pelanggaran teknologi, dan, karenanya, rasa produk semacam itu bukan untuk Anda, dan warna daging cincang harus bervariasi dari merah muda muda hingga merah tua, bintik-bintik abu-abu dan rongga tidak diperbolehkan, dan struktur longgar dari daging cincang menunjukkan bahwa daging telah diganti dengan aditif nabati. Poin lain yang sangat penting - lihat komposisinya. Seharusnya tidak mengandung protein nabati dan bahan tambahan makanan dengan indeks "E"! jangan lupa untuk mencium tangan Anda setelah memegang sosis. Jika aroma asapnya terasa, mengganggu, maka sosis itu justru diolah dengan bahan kimia. Yang ini layak untuk kembali ke konter. Roti sosis harus halus, kering, bebas dari keputihan dan kerusakan. Jika Anda melihat kurangnya konsistensi elastis, maka ini menunjukkan bahwa pabrikan telah melanggar proses pengeringan.
Selamat memilih dan selamat makan!
