Sup kacang polong, bubur, jeli…. Banyak hidangan dapat disiapkan dari perwakilan kacang-kacangan yang luar biasa ini. Selain fakta bahwa ia mengandung banyak vitamin dan elemen pelacak, kacang polong adalah sumber protein, yang membuatnya sangat diperlukan selama puasa atau aktivitas fisik yang berat. Dan Anda juga bisa membuat kacang polong darinya - hidangan universal yang digunakan sebagai lauk untuk daging atau secara terpisah.
Itu perlu
-
- kacang polong kering - 2 cangkir;
- air - 4 gelas;
- bawang - 1 kepala;
- mentega - 100g;
- garam secukupnya
instruksi
Langkah 1
Siapkan kacang polong. Bilas dan rendam dalam air dingin selama 1,5-2 jam. Jika kacang polong utuh, sangat kering, waktu perendaman dapat ditingkatkan menjadi 4 jam.
Langkah 2
Masukkan kacang polong yang sudah dicuci dan bengkak ke dalam panci, tuangkan air dingin secukupnya, nyalakan api. Setelah mendidih, keluarkan busa dan didihkan selama 40-45 menit. Tidak perlu memberi garam pada air.
Langkah 3
Setelah kacang polong direbus dengan baik, tiriskan air dengan hati-hati ke dalam mangkuk terpisah. Jangan tuangkan kaldu dulu, itu akan tetap berguna. Sekarang Anda perlu menguleni kacang polong. Ini bisa dilakukan dengan menghancurkan biasa atau dengan blender. Dalam kasus kedua, pure akan menjadi lebih seragam, lembut. Ini tidak berarti sama sekali - lebih baik, semuanya tergantung selera Anda.
Langkah 4
Tambahkan mentega ke panci tempat kacang polong direbus, lelehkan. Cincang halus bawang dan goreng dalam minyak. Saat menggoreng, jangan terlalu banyak menyalakan api. Bawang harus menjadi transparan. Pastikan tidak terbakar.
Langkah 5
Pindahkan pure kacang polong yang dihasilkan ke bawang goreng, tambahkan sedikit kaldu yang ditiriskan sebelumnya sehingga pure menjadi kental, tetapi cair. Sekarang Anda bisa memasukkan garam atau bumbu asin kering, kaldu secukupnya. Tutup panci dengan penutup dan biarkan mendidih dengan api yang sangat kecil. Setelah 5-10 menit, matikan api dan biarkan kacangnya menyeduh sedikit lagi (sambil mengatur meja untuk makan malam).
Langkah 6
Sajikan kacang polong lezat yang sudah disiapkan di piring yang indah, tuangkan sedikit mentega cair di atasnya. Hiasi dengan bumbu, atau lebih baik lagi, buat salad hijau dengan minyak zaitun. Jika Anda ingin memasukkan kacang polong ke dalam menu Anda sebagai hidangan tanpa lemak, tukar mentega dengan minyak sayur. Ini juga akan menjadi sangat lezat dan bergizi.
