Resep sup kacang polong diberikan dalam buku masak Romawi kuno dari toko makanan Apicius. Di Rusia, sup ini menjadi terkenal pada abad ke-17. Saat ini, ada lebih dari 100 pilihan untuk menyiapkan hidangan ini, hangat dan sehat. Bagaimanapun, kacang polong adalah sumber protein nabati, vitamin A, C dan kelompok B, serta banyak asam amino yang diperlukan untuk aktivitas vital.
Aturan umum untuk membuat sup kacang
Pertama-tama, Anda harus memutuskan berdasarkan sup kacang - kaldu, sayuran atau daging. Itu bisa dimasak dalam kaldu sapi, tetapi daging asap memberi hidangan aroma dan rasa khusus: iga babi, sayap ayam. Sup dengan tambahan sosis asap, ham atau sosis berburu juga sangat enak.
Agar kacang polong lebih cepat matang, mereka harus direndam dalam air dingin terlebih dahulu (lebih baik dilakukan di malam hari). Di pagi hari, tiriskan air, bilas sereal sampai bersih, tambahkan air segar dan masak di dalamnya sampai empuk.
Untuk mempercepat memasak kacang polong yang belum direndam sejak malam, mereka harus dicuci dan dituangkan ke dalam air asin mendidih, direbus selama 10-15 menit, lalu tuangkan 150 mililiter air dingin.
Herbal dan rempah-rempah membantu menghilangkan bau kacang tertentu, yang direkomendasikan untuk ditambahkan 5-7 menit sebelum sup siap. Ini termasuk adas, kemangi, kunyit, jinten, ketumbar, bawang putih cincang, dan lada merah.
Roti crouton putih yang disajikan secara terpisah menambah sensasi spesial pada sup kacang polong.
Resep Sup Kacang Asap
Untuk menyiapkan sup kacang yang menggugah selera dengan daging asap, Anda perlu:
- 300 g kacang polong;
- 200 g kaki babi (asap);
- 200 g Sandung lamur (asap);
- 2-3 kentang;
- akar seledri;
- 1 kepala bawang;
- 1 daun bawang;
- peterseli;
- lada hitam bubuk;
- garam.
Sortir kacang polong secara menyeluruh, bilas dan rendam dalam air dingin. Tiriskan keesokan harinya. Masukkan kaki babi asap dan Sandung lamur ke dalam panci, tambahkan kacang polong, tutup dengan air segar dan masak semuanya selama 2 jam. Kemudian keluarkan daging asap dari kaldu, potong daging dari tulang dan potong kecil-kecil.
Cuci kentang, bawang bombay, seledri dan daun bawang, kupas, potong dadu, celupkan ke dalam kaldu dan masak hingga empuk. Tambahkan peterseli cincang halus 5 menit sebelum akhir memasak. Kemudian bumbui sup dengan garam dan merica secukupnya. Saat disajikan, letakkan daging rebus cincang di atas piring dan tutupi dengan sup kacang yang sudah dimasak.
Resep untuk membuat sup kacang polong dalam slow cooker
Untuk memasak sup kacang polong yang lezat dalam slow cooker, Anda perlu mengambil:
- 200 g daging asap;
- 1 gelas kacang polong;
- 2 liter air;
- 1 wortel;
- 1 bawang bombay;
- 2 batang seledri;
- lada;
- garam.
Bilas dan rendam kacang polong semalaman. Kupas bawang dan wortel. Cincang halus bawang, dan parut wortel di parutan kasar. Cincang halus batang seledri dan bacon.
Tempatkan bacon yang sudah disiapkan dalam mangkuk multicooker. Atur Mode Panggang pada panel dan atur waktu menjadi 20 menit. Setelah 10 menit, keluarkan bacon dan masukkan sayuran - bawang bombay, wortel, dan seledri ke dalam mangkuk.
Setelah 10 menit lagi, tambahkan kacang polong dan tutup dengan air. Atur program "Memadamkan", dan waktu pada timer adalah 2 jam. Setelah waktu ini, giling sup yang sudah dimasak dalam blender sampai halus. Tambahkan bacon dan sup kacang polong ke dalam mangkuk.
