Sejak zaman kuno, orang Rusia memiliki banyak peribahasa dan ucapan tentang roti. "Roti adalah kepala segalanya", "Jika ada roti, akan ada makan siang", "Makan siang pahit tanpa roti", "Belum waktunya makan siang, karena tidak ada roti di rumah", "Kamu tidak akan kenyang tanpa roti dan madu" - ini dan banyak ucapan lainnya berbicara tentang sikap hormat terhadap produk ini. Mengapa roti dianggap sebagai bagian penting dari diet?
Bagaimana roti bermanfaat?
Para ilmuwan-ahli gizi sampai pada kesimpulan yang menarik: ternyata roti biasa mengandung hampir semua nutrisi yang dibutuhkan seseorang. Ini adalah protein, karbohidrat; vitamin A, E, vitamin B; sejumlah besar garam dan mineral - selenium, magnesium, mangan, silikon, kobalt, seng, klorin, natrium, kalium, besi, fosfor; dan masih banyak lagi unsur mikro dan makro serta serat.
Dengan bantuan roti saja, seseorang memenuhi hampir 50% dari kebutuhan harian akan karbohidrat, 1/3 untuk protein, lebih dari 60% untuk fosfor, kalsium, zat besi dan vitamin B. Roti adalah sumber sekitar 30% dari asupan kalori harian.
Roti mana yang harus dipilih?
Memang, dengan banyaknya jenis produk ini saat ini, sangat sulit untuk memilih satu jenis. Tentu saja, banyak yang telah mengembangkan selera mereka sendiri - seseorang mengambil roti gandum secara eksklusif, seseorang - roti gulung yang subur, dan seseorang - hanya roti gandum utuh atau roti dengan dedak.
Varietas apa pun yang Anda pilih, selalu perhatikan keraknya. Dialah yang merupakan komponen paling berguna dalam roti. Tentunya banyak dari Anda di masa kecil, membawa pulang roti panas yang segar, tidak dapat menahan godaan untuk menggigit kerak yang renyah. Secara intuitif, Anda memahami kegunaannya, karena kerak adalah sumber antioksidan dan mengandung lebih banyak senyawa yang bermanfaat daripada remah. Sifat bermanfaat dari kerak membantu melawan perkembangan sklerosis dan banyak jenis kanker.
Tetapi tidak setiap kerak berguna: hanya warna coklat muda yang dipanggang dengan baik yang memiliki sifat ini. Tetapi kerak yang kurang matang atau, sebaliknya, gosong dapat berdampak buruk bagi kesehatan, terutama pada orang dengan masalah saluran pencernaan.
Manfaat roti untuk berbagai penyakit
Untuk orang yang menderita berbagai penyakit, ahli gizi merekomendasikan makan berbagai jenis roti. Misalnya, roti gandum kelas satu dan dua, serta dengan dedak, dengan yodium atau dengan laktosa, paling cocok untuk mereka yang menderita penyakit kardiovaskular.
Dengan aterosklerosis, roti yang mengandung kedelai atau soba akan sangat bermanfaat - elemen ini membantu mengurangi kadar kolesterol darah secara signifikan. Untuk penyakit pada saluran empedu dan disfungsi hati, dianjurkan untuk makan roti dengan yodium atau rumput laut.
