Saus susu akan melembutkan dan menaungi rasa hidangan apa pun, baik itu casserole dadih dengan kismis atau irisan daging ayam. Saus susu dapat dibuat dengan berbagai tingkat kepadatan, baik dengan gula (untuk hidangan manis) dan dengan garam dan rempah-rempah - untuk daging, pasta, atau ikan. Mereka banyak digunakan dalam nutrisi makanan karena kepedasannya yang rendah dan konsistensi yang halus.
Itu perlu
-
- 1 liter susu
- 40-120 gr tepung terigu
- garam atau gula
- mentega atau minyak sayur
instruksi
Langkah 1
Sebagian besar saus susu didasarkan pada susu dan menumis tepung (tepung terigu, digoreng dalam wajan sampai berwarna keemasan atau coklat muda dan dihaluskan dengan mentega). Menurut kanon masakan Prancis, sosis seperti itu disebut ru. Anda juga bisa membuat saus dengan tepung kentang tanpa digoreng.
Langkah 2
Bahan dasar saus susu disiapkan sebagai berikut: siapkan tumisan, encerkan dengan susu panas (jangan sampai mendidih!), aduk terus agar tidak ada gumpalan, garam dan didihkan selama 5-7 menit. Jumlah tepung untuk menumis tergantung pada ketebalan saus yang Anda inginkan.
Langkah 3
Saat saus sedikit mengental, Anda bisa menambahkan keju parut, jamur cincang, rempah-rempah, kuning telur atau telur rebus cincang, tumis bawang bombay, rempah-rempah - sejauh imajinasi Anda cukup. Saus yang sangat kental digunakan untuk isian, dalam semi-cair Anda bisa memanggang irisan daging atau menambahkannya ke hidangan sayuran. Saus susu cair dituangkan di atas hidangan yang sudah jadi, misalnya, casserole, pasta, Anda juga bisa merebus daging atau ikan di dalamnya. Saus dengan keju parut dan kacang yang dikombinasikan dengan hidangan pasta ini sangat enak.
Langkah 4
Saus béchamel Prancis yang terkenal juga disiapkan berdasarkan susu dan tepung yang ditumis. Pala, daun salam, lada hitam atau putih ditambahkan ke dalamnya, dan tepung ditumbuk dengan mentega dan diencerkan dengan sedikit kaldu. Jenis kaldu tergantung pada hidangan apa yang disiapkan untuk saus: kaldu daging untuk daging, kaldu ikan untuk ikan.
Langkah 5
Saus susu pencuci mulut disiapkan dengan cara yang sama seperti saus tanpa pemanis, tetapi biasanya dibuat cair dan gula dan vanillin ditambahkan sebagai pengganti garam, Anda juga dapat menambahkan kayu manis atau kakao secukupnya. Biasanya keju cottage dan hidangan buah disajikan bersama mereka. Cobalah membuat labu dalam saus susu: goreng irisan labu, letakkan di wajan atau wajan yang dilumuri minyak, taburi dengan remah roti di atasnya dengan saus susu manis setengah cair, dan panggang dalam oven.
