Makan siang atau makan malam yang meriah tidak akan lengkap tanpa ikan asin dari keluarga salmon. Camilan yang sangat baik akan menjadi hiasan di antara semua jenis hidangan yang disiapkan di rumah. Ikan dari keluarga salmon, seperti salmon merah muda, salmon chum, salmon coho, salmon atau trout, mungkin dapat ditemukan di supermarket mana pun. Membeli produk jadi di toko, Anda tidak akan mendapatkan kepuasan yang sama seperti jika Anda membuatnya sendiri. Beberapa rahasia dan trik kecil akan membantu membuat hidangan ini lebih baik.
Pilihan tepat:
Camilan terbaik akan datang dari produk segar. Lebih sering, ibu rumah tangga membeli ikan beku di toko, sementara Anda perlu memperhatikan - lapisan es harus tipis, tidak lebih dari lima milimeter, sehingga tidak ada goresan, bintik-bintik berkarat dan kuning pada ikan, yang menunjukkan bahwa ikan sudah basi.
Persiapan awal produk:
Pertama, produk yang dibeli harus meleleh secara alami pada suhu normal. Mencairkan es dengan air atau microwave dapat merusak rasanya.
Ikan harus dikupas dan fillet dikeluarkan dari punggungan, semua tulang dihilangkan, dan kulit dihilangkan jika perlu. Keringkan fillet di atas handuk.
Beberapa tips bermanfaat
1. Untuk membuat duta besar enak, gunakan hanya garam batu kasar yang digiling pertama, bukan garam beryodium.
2. Wadah kaca atau berenamel digunakan untuk pengasinan. Pengasinan dalam piring aluminium tidak mungkin, Anda bisa mendapatkan rasa yang tidak enak.
3. Olesi salmon chum dan salmon merah muda, karena lebih kering, dengan minyak zaitun.
4. Jangan tiriskan air garam yang dilepaskan sampai ikan siap. Ketika fillet memiliki rasa asin yang menyenangkan, itu bisa dihilangkan.
5. Salmon besar harus dipotong-potong, agar lebih asin.
Salmon adalah ikan yang paling populer untuk pengawetan, sangat enak dan terjangkau. Ada dua cara untuk mengasinkan salmon: memasaknya kering atau menggunakan air garam.
Memasak "kering":
Satu kilogram fillet jadi akan membutuhkan:
- garam - 65 gram
- gula - 30 gram
- tambahkan allspice dan sedikit cengkeh giling
Campur semuanya, campuran sudah siap.
Ambil sepotong ikan potong dan taburi dengan campuran ini (Jika salmon merah muda atau salmon chum sedang disiapkan, olesi dengan minyak zaitun). Kemudian masukkan ke dalam piring yang sudah disiapkan, tutup dengan piring. Tempatkan di ruangan yang dingin selama 15-18 jam. Setelah berakhirnya waktu, masukkan ikan yang sudah jadi dan bersihkan kelebihan air dengan serbet.
Memasak dalam air garam:
Mari kita siapkan larutan per liter air.
- garam - 90 gram
- gula - 50 gram
- tiga daun lavrushka
- allspice - tujuh potong
- anyelir - delapan potong
Rebus air dengan bumbu selama lima menit. Dinginkan larutan yang sudah disiapkan, lalu tuang ke salmon yang sudah disiapkan dan taruh di tempat yang sejuk, Anda bisa mencoba produk jadinya keesokan harinya. Hapus potongan dari air garam, bersihkan dengan handuk kering dari kelembaban berlebih.
Ikan merah yang sudah dimasak dapat dimasukkan ke dalam freezer selama 1 jam, sehingga lebih mudah untuk dipotong. Irisan biasanya dihiasi dengan irisan lemon dan rempah-rempah.
Untuk penyimpanan jangka panjang, bungkus potongan fillet dengan cling film, lebih baik dalam porsi, dan masukkan ke dalam freezer.
Siapa pun ingin mencicipi sandwich salmon buatan sendiri yang dimasak dengan penuh cinta.
