Sup mentimun dingin adalah hidangan populer di banyak masakan dunia. Jenis rebusan yang paling terkenal adalah gazpacho Spanyol putih yang terkenal, tetapi resep serupa dapat ditemukan di "buku masak" Inggris, Prancis, Yunani, dan banyak negara lain.
Gazpacho putih dengan mentimun
Gazpacho adalah sup Spanyol yang terkenal, yang biasanya dibuat berdasarkan tomat dan karenanya diwarnai dengan warna merah. Namun, ada banyak resep untuk gazpacho putih, yang tidak kalah tradisionalnya. Bawang putih, roti putih, almond, kembang kol dan, sangat sering, mentimun digunakan untuk produksinya. Cobalah membuat sup ini dengan mengambil:
- 2 mentimun berbuah panjang;
- 2 siung bawang putih;
- 300 ml kaldu ayam;
- 100 gram krim asam;
- 100 gram yogurt kental;
- 3 sendok makan cuka sherry;
- garam dan lada putih yang baru digiling;
- 3 helai daun bawang.
Kupas mentimun menggunakan pengupas sayuran. Potong sayuran menjadi dua memanjang dan buang bijinya. Potong mentimun menjadi kubus kecil, kupas bawang putih dan masukkan melalui pers. Tempatkan mentimun dan bawang putih dalam mangkuk blender, tuangkan setengah dari kaldu dan haluskan sampai halus. Tambahkan krim asam, yogurt, cuka dan sisa kaldu dan bumbui dengan garam dan merica. Aduk, tutup dan dinginkan selama satu jam. Sajikan dengan taburan daun bawang cincang.
Sup mentimun dingin Yunani
Sup mentimun yang disiapkan menurut resep Yunani lezat dan menyegarkan. Anda akan perlu:
- 2 mentimun berbuah panjang;
- 200 ml kaldu sayuran;
- 400 ml yogurt Yunani kental;
- 2 sendok makan dill hijau cincang;
- 2 sendok makan peterseli cincang;
- 2 sendok makan daun mint cincang;
- 3 sendok makan jus lemon;
- garam.
Kupas dan potong mentimun menjadi kubus kecil. Campurkan yogurt dan kaldu sayuran, tuangkan ke dalam mangkuk blender, tambahkan mentimun dan rempah-rempah dan haluskan. Bumbui dengan jus lemon dan garam. Dinginkan dan sajikan.
Sup Mentimun Korea
Sup Asia menarik banyak orang dengan rasanya yang tidak biasa untuk hidangan Eropa. Cobalah membuat sup mentimun seperti yang dibuat di Korea. Mengambil:
- 3 mentimun berbuah pendek;
- 1 sendok teh cabai cincang;
- cangkir cuka sari apel;
- 1 sendok makan gula pasir;
- 2 sendok makan kecap asin;
- 1 sendok makan minyak wijen;
- 4 cangkir air yang disaring;
- 2 sendok teh biji wijen;
- Es batu.
Potong mentimun menjadi strip. Campurkan dengan merica, cuka, gula, kecap dan minyak wijen. Biarkan selama 10-15 menit agar sayuran menjadi jus. Tuang ke dalam air dan dinginkan selama 20-30 menit. Tambahkan biji wijen dan es batu sebelum disajikan.
