Trebuha (rumen ruminansia) mengacu pada jeroan. Ini mengandung vitamin B, asam pantotenat, dan zat besi. Oleh karena itu, babat sangat bermanfaat untuk nutrisi medis. Anda dapat membuat irisan daging yang lezat darinya, memasak sup, menggoreng, merebus. Isi untuk pai goreng sangat baik dari babat.
Itu perlu
-
- babat;
- air;
- garam.
instruksi
Langkah 1
Karena babat memiliki bau yang sangat menyengat dari bagian dalam hewan, maka sebelum menyiapkan hidangan darinya, Anda harus menghilangkannya dengan pemrosesan khusus. Jika Anda menggunakan jeroan hewan yang baru dikuliti, maka bersihkan dari sisa-sisa isi perutnya. Cuci bersih di bawah air mengalir. Kemudian potong bekas luka menjadi potongan-potongan kecil untuk kenyamanan pekerjaan lebih lanjut.
Langkah 2
Lepuh babat dengan air mendidih, setelah itu Anda dapat dengan mudah mengikis lapisan permukaan dengan pisau. Ambil sepotong babat dan letakkan di papan kayu. Pegang dengan kuat dengan satu tangan, dan dengan tangan lainnya, gunakan pisau untuk mengikis lapisan yang kotor.
Langkah 3
Bilas bekas luka yang sudah dibersihkan dengan air dingin. Warnanya harus berubah menjadi putih atau agak kekuningan. Dalam bentuk inilah ia dijual di pasar. Tetapi terlalu dini untuk memasak hidangan darinya, karena bau tertentu masih ada. Oleh karena itu, bekas luka perlu dirawat secara sekunder.
Langkah 4
Tuang air ke dalam mangkuk yang dalam, tambahkan garam dengan kecepatan 3 sendok makan per liter air. Masukkan babat ke dalam air garam selama 3 jam. Air akan menjadi gelap dan harus dikeringkan dan diulangi satu atau dua kali lagi. Biasanya, setelah perawatan seperti itu, bau yang tidak sedap akan hilang.
Langkah 5
Jika jeroan masih berbau, maka Anda juga bisa merendamnya dalam larutan garam dan cuka. Jadikan konsentrasi larutan sesuai kebijaksanaan Anda. Setelah babat berbaring di dalamnya selama 2-3 jam, Anda harus mengeluarkannya, membilasnya dan memasukkannya ke dalam pengolahan kuliner.
Langkah 6
Jika baunya begitu persisten sehingga tidak membantu, Anda perlu menerapkan perawatan panas. Untuk melakukan ini, masukkan babat ke dalam air garam dan masak selama 20 menit setelah mendidih. Setelah itu, tiriskan airnya, bilas bekas luka dengan air mengalir dan didihkan kembali. Setelah mengulangi perawatan ini tiga kali, baunya benar-benar hilang.
