Menangis vegetarian! Tepuk tangan para predator! Memasak daging! Spesialis yang percaya diri bergegas ke pasar. Daging terbaik adalah yang tidak dibekukan. Tetapi Anda tidak punya waktu, pasarnya jauh, dan tidak ada tukang daging pribadi yang akan menawarkan potongan yang sempurna. Dan waktu juga. Tamu itu ada di ambang pintu. Dan pertanyaan pertama: bagaimana memilih daging?
Ingat beberapa aturan sederhana dan dikenal sebagai ahli kuliner. Salah satu tanda utama kesegaran produk adalah warna: daging sapi yang baik harus berwarna merah cerah, babi - merah muda, daging sapi muda mirip dengan daging babi, tetapi memiliki warna yang lebih terang, domba bisa berwarna merah tua, ruby atau coklat- raspberry, (semakin terang warnanya, semakin muda hewan itu).
Kerak tipis berwarna merah muda pucat atau merah pucat akibat pengeringan daging cukup normal, tetapi seharusnya tidak ada warna atau noda asing pada daging. Letakkan telapak tangan Anda di atas daging segar dan tetap kering.
Juga, Anda harus tahu bahwa ketika Anda memotong daging yang benar-benar enak, Anda dapat melihat bahwa lemaknya tersebar di seluruh permukaannya. Dalam daging babi dan sapi berwarna putih, pada domba berwarna krem. Lemak daging sapi harus hancur, daging kambing, sebaliknya, padat.
Penting! Daging segar muncul kembali saat ditekan: lubang yang Anda tinggalkan dengan menekan dengan jari Anda segera dihaluskan.
Indera penciuman juga membantu menentukan kualitasnya. Diketahui bahwa daging anak sapi memiliki bau manis seperti susu, daging sapi harus berbau sehingga Anda ingin segera membuat steak darinya. Jika Anda memutuskan untuk mengesankan orang yang Anda cintai dengan kelezatan kuliner Anda, "nyalakan aromanya."
Saat membeli potongan ini atau itu, Anda harus mengetahui di mana letak bangkai hewan itu dan berapa banyak tulang yang dikandungnya, maka Anda tidak perlu membayar lebih untuk tulangnya.
Dan, tentu saja, akan menyenangkan untuk mengetahui hidangan apa yang Anda rencanakan untuk dimasak untuk memilih gigitan yang berhasil.
