Di musim panas, ketika sayuran dan buah-buahan matang dan tidak dituangkan di rumah kaca, tetapi di bawah sinar matahari, mereka memiliki vitamin paling banyak. Karena itu, Anda selalu ingin menyimpannya lebih lama, agar khasiatnya tidak berkurang. Kadang-kadang perlu melestarikannya juga karena panennya terlalu besar atau banyak yang dibeli. Jika bawang hijau, ada beberapa cara untuk mengawetkannya juga.
Aturan umum untuk menyimpan rempah segar dan daun bawang
Musuh terbesar sayuran segar, yang harus diawetkan selama beberapa minggu, adalah kelembaban dan air yang berlebihan. Karena itu, jika Anda ingin sayuran bertahan lebih lama di lemari es, lebih baik tidak mencucinya. Jika bawang hijau berakar, kibaskan tanahnya, jika bukan lumpur cair, maka tidak perlu.
Kumpulkan bawang hijau dalam tandan, bungkus akarnya erat-erat dengan handuk dapur kertas yang sedikit dibasahi, dan dengan hati-hati lipat setiap tandan ke dalam kantong plastik panjang agar bulu tidak kusut. Tutup atau ikat bagian atas tas dengan erat, buat lubang di dalamnya dengan garpu garam, dan letakkan di kompartemen lemari es untuk menyimpan sayuran.
Bawang segar mengandung 60 mg vitamin C, dan 6 mg karoten, analog tanaman vitamin A, per 100 g.
Jika Anda memutuskan untuk mencuci sayuran atau daun bawang, pertama-tama gunakan semangkuk air yang dalam sehingga sayuran berada di dalamnya dan kotoran yang menempel, jika ada, larut. Kemudian bilas bumbu dalam air mengalir. Untuk bawang hijau, Anda perlu memotong akarnya, meninggalkan pangkalnya. Sebarkan herba hingga kering dan balikkan secara berkala untuk memungkinkan tetesan air menguap dari permukaan. Setelah itu, kumpulkan bawang dalam tandan dan masukkan ke dalam kantong berlubang, letakkan di lemari es.
Jika Anda tidak akan menyajikan di atas meja sebagai hiasan untuk hidangan dan keutuhan bulunya tidak penting bagi Anda, setelah kering, lipat tandan ke dalam stoples kaca bersih dengan melipat atau menekuk bulu bawang agar pas di sepanjang panjangnya. Tutup stoples dengan tutup plastik kedap udara yang bersih dan dinginkan.
Jangan mencairkan bawang hijau beku sebelum dimasak - masukkan ke dalam wajan dan goreng ringan dalam minyak sayur.
Cara menyimpan bawang hijau untuk musim dingin
Yang terbaik adalah memanen bawang hijau untuk musim dingin di musim semi, ketika kandungan nutrisi di dalamnya sangat tinggi. Sortir bawang segera setelah memetiknya dari kebun, urutkan, singkirkan bulu dan rumput yang layu dan menguning. Bilas bawang terlebih dahulu dalam mangkuk, lalu di bawah air mengalir.
Kemudian potong bawang bombay sehalus yang Anda lakukan saat memasaknya. Celupkan bawang cincang ke dalam air mendidih, rebus dengan api kecil selama 5 menit, lalu angkat dari air dengan sendok berlubang, tiriskan cairan dengan baik, dinginkan dan masukkan bawang ke dalam wadah plastik dengan tutup yang rapat. Tempatkan wadah di dalam freezer.
