Sup berbeda, tetapi yang paling umum adalah dan tetap daging. Saat memasaknya, Anda perlu mempertimbangkan apa yang sebenarnya ingin Anda dapatkan - kaldu atau daging. Tetapi jika Anda mencoba, Anda bisa memasak daging yang lezat dalam kaldu yang lezat. Anda hanya perlu tahu caranya.
Itu perlu
-
- Daging di tulang
- air
- Panci
instruksi
Langkah 1
Aturan klasik, yang ditetapkan di hampir semua buku masak, mengatakan bahwa untuk mendapatkan kaldu yang lezat, Anda perlu memasukkan daging ke dalam air dingin, dan bagi mereka yang ingin mempertahankan rasa daging, masukkan ke dalam cairan yang sudah mendidih. Itu benar. Secara bertahap pemanasan, daging akan mulai melepaskan ekstrak dan jus, proses ini akan terus berlanjut sepanjang waktu saat sup dimasak. Air mendidih akan menutup pori-pori di permukaan daging, semua jus akan tetap ada di dalamnya, tetapi Anda tidak akan mendapatkan kaldu yang enak.
Langkah 2
Tapi bagaimana dengan seseorang yang ingin membunuh dua burung dengan satu batu? Jawaban atas pertanyaan itu jelas. Anda perlu memasak dengan cara ini dan itu. Tulang memberi rasa utama dan kaldu pada kaldu, sehingga daging untuk sup biasanya diambil dari tulang. Pisahkan dari daging, bilas dan masukkan ke dalam panci berisi air dingin.
Langkah 3
Cobalah untuk tidak pergi jauh dari pot. Segera setelah busa abu-abu mulai terkumpul di permukaan kaldu, segera keluarkan dengan sendok. Beberapa ibu rumah tangga lebih suka mengalirkan kaldu dulu. Jika Anda salah satunya, tunggu sampai mendidih dan segera tiriskan isi panci ke dalam bak cuci, jangan lupa buang tulangnya terlebih dahulu.
Langkah 4
Isi tulang dengan air bersih, nyalakan panci. Jika Anda hanya menelusuri busa, lewati langkah sebelumnya.
Langkah 5
Ngomong-ngomong, bahkan jika Anda tidak suka lemak, cobalah untuk mengambil daging yang sedikit berurat untuk sup. Daging tanpa lemak akan tetap menjadi gumpalan yang keras, tidak peduli bagaimana Anda memasaknya. Tidak perlu memotong daging, biarkan dalam satu potong besar, masukkan ke dalam cairan mendidih, kecilkan api dan masak selama 1-3 jam berikutnya. Waktu memasak tergantung pada jenis daging, usia hewan, dan banyak faktor lainnya.
Langkah 6
Ingat, lebih baik memasak dengan api kecil untuk waktu yang lama daripada memasak dengan api besar dengan cepat. Daging yang sudah jadi akan menjadi lunak, seratnya akan mudah terpisah satu sama lain. Sekarang Anda dapat memotongnya menjadi beberapa bagian dan meletakkannya di piring. Atau biarkan di dalam sup. Direndam dalam rasa sisa bahan, rasanya lebih enak.
