Lama berlalu adalah hari-hari ketika bawang, dill dan peterseli membuat hampir seluruh daftar bumbu. Sekarang di toko Anda dapat menemukan rempah-rempah dan rempah-rempah yang paling eksotis. Bermacam-macam mereka benar-benar membuyarkan mata, dan sekarang ibu rumah tangga dihadapkan pada masalah - bagaimana menggabungkan rempah-rempah dan bumbu dengan benar dalam hidangan.
Rempah-rempah dan rempah-rempah: ada perbedaan
Pertama, Anda perlu memahami bahwa rempah-rempah dan rempah-rempah tidak persis sama, seperti yang diyakini banyak orang. Rempah-rempah hanya bisa mengubah rasa atau tekstur masakan. Mereka ditambahkan ke makanan selama memasak untuk meningkatkan rasa dan membuatnya asin, manis, pedas atau asam. Gula, garam, cuka, asam sitrat adalah beberapa bumbu yang paling umum. Rempah-rempah tidak hanya bertanggung jawab atas rasa, tetapi juga aroma hidangan. Mereka, sebagai suatu peraturan, berasal dari tumbuhan: ini adalah daun, kuncup, buah-buahan, akar tanaman, yang memiliki aroma spesifik dan sangat persisten. Selain membangkitkan selera, mereka mampu memberi makanan rasa pahit, asam atau pedas. Banyak rempah-rempah juga merupakan tanaman obat. Mereka mengaktifkan pembuangan racun dari tubuh dan perkembangan bakteri. Rempah-rempah digunakan untuk memberi aksen tertentu pada mahakarya kuliner, terkadang menentukan.
Rempah-rempah dan rempah-rempah di piring
Cengkih dapat digunakan dengan aman baik dalam hidangan manis maupun dalam sup, adonan, dan bumbu. Bumbu ini juga akan menonjolkan rasa semur daging dengan sempurna. Oregano adalah bumbu utama untuk pizza. Menurut pizzaiolo, Anda bahkan tidak boleh mulai menyiapkan hidangan ini tanpanya. Ketumbar akan dengan sempurna memicu rasa sup atau salad segar. Selain itu, ini adalah pemegang rekor nyata untuk kandungan magnesium. Ini akan memecahkan masalah mereka yang tidak merekomendasikan makanan pedas, karena tidak panas sama sekali, tetapi mendingin. Bumbu ini menyenangkan dan sehat baik dalam bentuk tanah maupun dalam biji-bijian. Ini juga digunakan dalam persiapan kvass, sirup, dan mousses. Kunyit dan kari sangat cocok untuk acar kubis, ayam, kentang goreng, nasi. Mereka akan dengan mudah menambahkan warna cerah yang menyenangkan ke piring. Kunyit juga digunakan sebagai pengawet. Kapulaga dapat dengan aman ditambahkan ke pilaf, bubur susu manis, kue, roti jahe, roti jahe, kue, muffin. Mereka dibumbui dengan jeli dan kolak, kopi dan teh. Kayu manis cocok untuk hidangan buah, pai, selai, jeli, minuman. Aromanya meningkatkan suasana hati dan menyegarkan. Kayu manis sangat cocok dengan hidangan yang mengandung apel. Satu sejumput kayu manis yang ditambahkan ke susu panas akan meningkatkan penyerapannya secara signifikan. Pala baik untuk membuat krim, puding manis, dan manisan. Ini cocok dengan labu, kentang, lobak. Dapat ditambahkan untuk meningkatkan rasa fruit punch dan jus tomat. Saffron adalah raja rempah-rempah yang sebenarnya. Ini sering digunakan untuk membumbui muffin, kue, dan minuman. Sangat enak dengan susu panas. Marjoram, thyme, thyme, rosemary, basil, dan sage ideal untuk hidangan unggas. Hidangan ikan tidak akan berhasil tanpa lada, ketumbar, daun salam, jahe, mustard, dan thyme. Daging asap akan menjadi lebih enak jika Anda membumbuinya dengan lada, pala, kapulaga, marjoram, biji jintan, ketumbar, jahe. Permainan berjalan dengan baik dengan juniper, thyme, paprika merah dan oregano. Ada satu nuansa: jika Anda merebus, memanggang, atau menggoreng daging, tambahkan bumbu beberapa menit sebelum hidangan benar-benar matang, jika tidak, aromanya akan hilang saat dipanaskan.
