Setiap tamu Udmurtia, yang terletak di antara Ural dan Vyatka, koki profesional dan koki amatir pasti akan memberi makan hidangan nasional favorit mereka - kue kering. Hidangan terkenal - tartlet adonan dengan isian berbeda - telah menjadi hidangan rakyat yang benar-benar kultus. Kue keju keriting memiliki nama yang mengatakan: "di depan kompor," di depan api. Mereka dipanggang dalam oven atau oven, tidak dalam panas yang ekstrim, tetapi hanya disajikan panas.
Udmurt repels biasanya disiapkan untuk liburan, meskipun secara tradisional kue-kue yang menggiurkan ini dapat dicicipi tidak hanya di pesta meriah di restoran, tetapi juga saat makan biasa di kafe atau kantin. Tepi piring tepung yang terangkat dan terjepit dengan indah menahan isian dengan baik: dari daging (babi, sapi, domba), kentang, kol, jamur, berbagai sereal, keju cottage, dan produk lainnya. Kelezatan khusus adalah memanggang kembali dengan daging cincang dari darah hewan yang disembelih atau menggunakan berbagai tumbuhan hutan.
Adonan untuk dipanggang disiapkan tidak beragi dan roti pendek atau di atas kefir. Biasanya, isian apa pun diisi dengan campuran telur dadar (kecuali keranjang manis dengan selai atau isian manis lainnya). Resep memanggang dengan jamur sangat populer. Untuk adonan, ambil 500 g tepung, 2 butir telur, 200 ml kefir, garam - secukupnya. Untuk isian - 1 kg jamur segar, 2 bawang besar, untuk isian telur dadar - 4 butir telur, 200 ml susu, garam, merica - secukupnya.
Jamur dan bawang bombay dicincang sebelumnya dan digoreng dengan bawang bombay dalam jumlah yang cukup mentega atau minyak sayur untuk berbagai jamur yang dipilih. Adonan diremas dan dibagi menjadi bola berukuran sama, dari mana kue dengan diameter 8 hingga 10 cm digulung menggunakan rolling pin. Tepi kue "digulung" dengan hati-hati untuk membentuk sisi yang diperlukan, dan hasilnya "piring" sedikit dipanggang dalam oven atau oven - pertama tanpa isian. Kemudian keranjang diisi dengan jamur cincang, diisi dengan campuran telur dan susu dan dipanggang pada suhu 180 derajat selama sekitar 15 menit.
Untuk mendapatkan kerak cokelat keemasan, disarankan untuk melumasi keranjang dengan krim asam sebelum dipanggang. Saat disajikan di atas meja, tampilan yang lebih elegan akan memberikan produk yang dilumasi dengan mentega.
Kue panas diletakkan di atas piring dalam slide. Makan siang yang lezat akan memberikan tawaran hidangan cair tambahan ke meja: kaldu daging atau susu panggang.
