Makarel adalah ikan komersial berharga yang hidup di Atlantik, Laut Hitam dan Mediterania, serta di sepanjang pantai utara Rusia. Ikan kecil berbentuk gelendong (hingga 60 cm, berat hingga 1,6 kg) ini sudah dikenal konsumen. Jika Anda ingin mencoba hidangan makarel baru, buatlah ikan segar dalam air garam pedas. Daging makarel asin yang berlemak dan empuk adalah camilan yang sangat baik baik di meja sehari-hari maupun di meja pesta.
Itu perlu
-
- Untuk makarel berbumbu:
- 1 kg makarel;
- 1 liter air minum;
- 10 merica hitam;
- 3 kacang polong allspice;
- 3-4 daun salam;
- 5 sdm. sendok makan garam;
- 3 sdm. sendok makan gula.
- Untuk makarel asin pedas dari ikan beku:
- 1 kg makarel beku;
- 3 sdm. sendok makan garam;
- 1,5 sdm. sendok makan gula;
- 10 kacang polong allspice;
- 5 kuntum cengkeh kering;
- 3-4 daun salam;
- 1 sendok teh ketumbar tanah.
- Untuk makarel berbumbu dengan bawang:
- 1 kg ikan kembung;
- 4 sdm. sendok makan garam;
- 2 kepala bawang;
- 50-70 ml cuka 9%;
- 4 daun salam;
- 5 kacang polong allspice;
- 2 kuntum cengkeh kering;
- 1 sendok teh lada hitam bubuk;
- 100 ml minyak sayur.
instruksi
Langkah 1
Makarel asin Tuang air ke dalam panci, didihkan, garam, tambahkan gula, hitam dan allspice, daun salam, didihkan selama 2 menit untuk menciptakan aroma rempah yang berbeda. Angkat dari api, dinginkan.
Langkah 2
Siapkan ikan tenggiri: potong kepala dan ekornya, isi perutnya, bilas. Potong ikan menjadi irisan setebal 3 cm, bilas kembali. Tempatkan ikan dalam wadah kaca, isi dengan rendaman (air matang dengan bumbu) dan dinginkan selama 3 hari.
Langkah 3
Makarel asin pedas dari ikan beku Buang es ikan, potong kepala dan sirip ekor. Usus ikan tenggiri, bersihkan rongga perut dari lapisan hitam, jika tidak ikan akan terasa pahit. Potong bangkai menjadi dua (melintasi).
Langkah 4
Campur garam dan gula, taburi di atasnya dan gosok ikan di dalamnya dengan campuran ini. Tempatkan erat-erat dalam gelas atau piring enamel, tambahkan rempah-rempah, taruh di bawah penindasan dan rendam setidaknya selama 2-3 jam, dan sebaiknya semalaman. Keluarkan makarel dari piring, keringkan dengan serbet, potong-potong dan sajikan dengan kentang rebus.
Langkah 5
Makarel asin dengan bawang Usus ikan, cuci dan buang kulitnya. Bagilah makarel menjadi dua dengan memotong sepanjang punggungan dengan pisau. Keluarkan tulang, potong fillet menjadi irisan yang sama (ukuran irisan terserah Anda).
Langkah 6
Kupas bawang, cuci, potong cincin. Campurkan cuka dan minyak dalam mangkuk atau cangkir lebar, tambahkan daun salam, allspice, cengkeh dan aduk. Masukkan ikan ke dalam gelas atau mangkuk enamel terpisah, taburi dengan garam, aduk dan biarkan di tempat yang dingin selama 10-15 menit, lalu merica, tambahkan bawang dan tutup dengan bumbu minyak cuka.
Langkah 7
Pindahkan ikan yang sudah diasinkan ke dalam stoples kaca atau wadah plastik, tutup rapat dan kocok hingga tercampur. Inkubasi selama 12 jam pada suhu kamar (lebih baik biarkan semalaman saja). Masukkan ke dalam kulkas selama 3 jam, setelah itu Anda bisa menyajikannya.
