Asparagus kedelai, juga disebut fuju, adalah hidangan populer dalam masakan Korea, Jepang, dan Cina. Itu dapat dibeli di pasar atau di bagian khusus supermarket. Rasa asli yang ringan dari hidangan pembuka ini disukai oleh banyak orang, dan seringkali pesta Rusia dihiasi dengan mangkuk salad dengan asparagus kedelai. Tetapi betapa bermanfaatnya hidangan lezat ini, hanya sedikit orang yang berpikir.
Terbuat dari apakah asparagus kedelai?
Sebenarnya, produk ini tidak ada hubungannya dengan asparagus biasa yang tumbuh di kebun, karena asparagus kedelai terbuat dari kedelai. Mereka direndam sebelumnya dalam air, dan kemudian digiling menjadi lembek dan susu kedelai diperas dari massa ini. Susu kemudian direbus dan busa yang dihasilkan dikeluarkan, dikeringkan dan digulung dengan torniket. Produk setengah jadi kering ini berfungsi sebagai bahan baku pembuatan fuju.
Sumber protein nabati yang sangat mudah dicerna ini memiliki kalori yang sangat sedikit - hanya 234 kkal per 100 g produk kering, sedangkan protein di dalamnya adalah 45 g, karbohidrat dan lemak - masing-masing 20 g.
Manfaat asparagus kedelai
Kedelai, dari mana fuju dibuat, adalah tanaman yang sangat berguna, kaya akan asam amino esensial, protein nabati, vitamin dan elemen jejak besi, kalium dan kalsium. Asparagus kedelai diserap dengan sempurna oleh tubuh, dan susu yang membuatnya tidak mengandung laktosa, yang merupakan alergen, dan kolesterol, yang menyumbat pembuluh darah. Susu kedelai dan fuju juga mengandung sejumlah asam tak jenuh ganda yang memiliki efek menguntungkan pada sistem kardiovaskular dan mencegah perkembangan banyak penyakitnya. Ini juga tinggi fitohormon yang mencegah keropos tulang dan perkembangan osteoporosis. Dalam hal ini, ada risiko penyimpangan dalam perkembangan seksual dalam tubuh anak yang sedang berkembang, oleh karena itu, anak-anak di bawah 10 tahun tidak dianjurkan untuk makan asparagus kedelai, dan orang dewasa harus menggunakannya dalam jumlah sedang, meskipun ada bahaya yang ditimbulkannya. tidak terbukti.
Kontraindikasi penggunaan asparagus kedelai adalah penyakit lambung dan pankreas.
Cara memasak asparagus kedelai
Pecahkan asparagus kedelai kering menjadi potongan 4-5 cm dan masukkan ke dalam mangkuk yang dalam, tutup dengan air dingin dan biarkan selama 30 menit agar elastis. Letakkan asparagus dan peras airnya. Potong bawang menjadi setengah cincin tipis dan goreng dalam minyak sayur sampai berwarna cokelat keemasan. Tambahkan bawang dari wajan. Masukkan bawang putih cincang halus dan asparagus ke dalam wajan panas di sisa minyak, tambahkan 1-2 sendok makan kecap, tambahkan sedikit cabai cincang dan sedikit paprika, potong-potong, dan bumbu Korea "Azhi-no-moto " - monosodium glutamat. Didihkan, aduk selama 5 menit, masukkan ke dalam mangkuk dan tambahkan sedikit jus lemon, aduk. Setelah asparagus dingin, Anda bisa menyajikannya sebagai camilan.
