Orang Prancislah yang mengubah resep untuk memanggang croissant dan mulai memanggangnya dari adonan ragi puff dengan mentega, yang secara signifikan meningkatkan rasa makanan yang dipanggang.
Itu perlu
- Untuk ujian:
- - 500 gram tepung;
- - 8 g ragi;
- - 2 buah. telur;
- - 60 g gula;
- - 5 gram garam;
- - 180 gram mentega;
- - 20 ml minyak bunga matahari.
- Untuk mengisi:
- - selai (selai, coklat, susu kental, keju).
instruksi
Langkah 1
Larutkan ragi dalam 150 ml air hangat dan diamkan beberapa saat, lalu aduk. Tambahkan telur, gula, garam, ragi, 30 g mentega ke tepung yang diayak dan uleni adonan. Bagi sisa minyak menjadi 3 bagian dan haluskan.
Langkah 2
Setelah meja ditaburi tepung, gulung adonan menjadi persegi panjang. Oleskan sepertiga pertama mentega pada 2/3 permukaan adonan, jangan sampai 3 cm sampai penuh. Gulung permukaan adonan yang tidak diolesi mentega di atas setengah permukaan yang diolesi mentega. Lalu tutup dengan sisa permukaan adonan yang sudah diolesi minyak. Hasilnya harus persegi panjang tiga lapis.
Langkah 3
Letakkan tangan Anda di tepi adonan agar minyak tidak bocor. Buka gulungan adonan 90 ° ke kanan dan gulung kembali menjadi persegi panjang. Pindahkan adonan ke kertas roti, tutup dengan lembaran kedua, dan lipat menjadi dua. Tutup adonan dengan handuk dan dinginkan selama 30 menit.
Langkah 4
Tempatkan adonan dingin di atas meja yang sudah ditaburi tepung dan ulangi prosedur sebelumnya 2 kali. Kemudian ulangi prosedur ini 3 kali, tetapi tanpa minyak. Masukkan adonan ke dalam kulkas, hanya setelah pengulangan ke-3.
Langkah 5
Hasil akhirnya sebagai berikut: gulung adonan menjadi persegi panjang berukuran 52 * 30 cm, tutup dengan handuk, dan biarkan selama 10 menit. Potong adonan menjadi dua memanjang. Bagi setiap irisan adonan menjadi 8 segitiga.
Langkah 6
Pada tahap ini, tambahkan isian pilihan Anda ke croissant: cokelat, selai, keju. Gulung setiap segitiga ke dalam tabung croissant, membentuk bentuk bulan sabit.
Langkah 7
Tempatkan produk di atas loyang yang dilumuri minyak, dengan jarak sekitar 5 cm. Lumasi bulan sabit dengan telur dan biarkan mengembang selama 40 menit di lemari atau oven, tanpa angin dan aliran udara.
Langkah 8
Panggang croissant Prancis dalam oven 220 ° C selama 10-15 menit.
