Di antara berbagai kue-kue Prancis, croissant paling terkenal. Bagel Prancis yang dipanggang dengan benar akan dihargai bahkan oleh pencicip yang paling cerdas. Croissant dapat disiapkan di rumah jika diinginkan.
Itu perlu
-
- 40 g ragi kering;
- 1 kg 100 g tepung;
- 80 gram gula pasir;
- 25 gram garam;
- 350 ml susu;
- 1 kg 200 g mentega;
- 1 kuning telur;
- coklat atau almond secukupnya.
instruksi
Langkah 1
Sibuk membuat adonan. Larutkan sekantong ragi kering dalam segelas air hangat. Tunggu 10-15 menit agar ragi sedikit bubar. Tambahkan segelas tepung dan kocok adonan dengan pengocok atau mixer menjadi satu massa. Kemudian tambahkan sisa tepung, garam dan gula di sana. Tuang susu ke dalam campuran, masukkan mentega lunak ke dalam api - 700 g Campur semuanya dengan mixer menjadi massa yang homogen. Gulung adonan yang dihasilkan menjadi bola, taburi tepung dan masukkan ke dalam mangkuk. Tutup dengan handuk dan letakkan di tempat yang hangat selama satu jam.
Langkah 2
Setelah adonan kalis, uleni dengan tangan, bungkus dengan plastik wrap dan masukkan ke dalam kulkas selama dua jam. Kemudian angkat dan gulung menjadi bentuk persegi panjang. Lapisi dua pertiga lapisan adonan dengan mentega, lalu lipat lapisan tiga kali sehingga mentega berada di dalam. Gulung hingga memanjang, lalu lipat dan gulung lagi. Ulangi operasi setidaknya tiga kali, tetapi tanpa menambahkan minyak. Lakukan hal yang sama dengan bagian kedua dari tes. Setelah itu, masukkan lapisan terlipat yang dihasilkan ke dalam lemari es selama dua jam lagi.
Langkah 3
Keluarkan adonan dari lemari es dan gulung lagi hingga memanjang. Gunakan pisau untuk memotong croissant. Mereka harus segitiga sama kaki dengan dasar yang cukup sempit. Mulai membentuk gulungan. Gulung adonan menjadi gulungan mulai dari dasar segitiga. Akibatnya, Anda harus berakhir dengan produk panggang seperti bagel. Letakkan croissant di atas loyang yang diolesi mentega. Tutupi makanan yang dipanggang dengan putih telur kocok untuk membuat kulit cokelat keemasan. Panggang makanan penutup Prancis dalam oven 200 derajat sampai croissant berwarna kecokelatan.
Langkah 4
Anda dapat menambahkan topping ke croissant jika Anda suka, meskipun tidak termasuk dalam resep klasik. Potong batang cokelat menjadi kubus kecil dan letakkan di tengah segitiga sebelum menggulung croissant. Anda juga bisa menambahkan almond, potong kelopak tipis, di dalamnya.
