Croissant adalah roti berbentuk bulan sabit yang terbuat dari ragi puff pastry. Kue ini sangat populer di Prancis. Di sana, sarapan klasik tidak lengkap tanpa croissant.
Itu perlu
-
- 1/2 cangkir susu
- 220 g mentega dingin;
- 50 g ragi segar atau 10 g kering;
- 2, 5 cangkir tepung yang diayak;
- 50 ml air hangat;
- 1 telur besar + 1 kuning telur;
- 1 sendok teh. sesendok mentega cair;
- 1 sendok teh. sesendok krim;
- 1 sendok teh garam;
- 1 sendok teh. sesendok gula pasir + sedikit gula untuk taburan.
instruksi
Langkah 1
Didihkan susu, tambahkan 1 sdm. sesendok mentega cair, garam dan gula. Tuang campuran ke dalam mangkuk dan biarkan dingin sampai agak hangat. Larutkan ragi dalam air hangat dan tambahkan susu. Aduk rata. Ragi kering harus dilarutkan dalam air dan didiamkan sampai "tutup" berbusa muncul.
Langkah 2
Tuang tepung ke dalam campuran, tambahkan telur kocok di sana dan uleni adonan lembut. Taruh di papan yang sudah ditaburi tepung. Akibatnya, itu harus menjadi homogen dan elastis.
Langkah 3
Tempatkan adonan dalam wadah yang diminyaki, tutup dan letakkan di tempat yang hangat. Saat volumenya dua kali lipat, tumbuk dan masukkan ke dalam lemari es selama satu jam. Ini harus dilakukan dua kali.
Langkah 4
Keluarkan adonan dari lemari es, uleni lagi dan gulung menjadi persegi panjang setebal 5-6 mm. Tempatkan satu blok mentega dingin di tengahnya. Ratakan sehingga ada 2 cm adonan yang tidak tertutup di sekitar tepinya. Lipat menjadi 3 lapisan dari kanan ke kiri.
Langkah 5
Gulung adonan menjadi persegi panjang besar, pegang ujungnya bersama-sama. Setelah itu, sekali lagi bungkus lapisan menjadi 3 lapisan dan dinginkan selama setengah jam.
Langkah 6
Ulangi proses menggulung dan melipat lapisan 3 kali lagi. Jangan lupa untuk memasukkan adonan ke dalam lemari es setelah setiap operasi: pertama selama setengah jam, kemudian selama satu jam, dan setelah penggulungan ketiga - selama 1, 5 jam.
Langkah 7
Untuk menyiapkan gulungan, gulung adonan menjadi lapisan setebal 3-4 mm. Potong menjadi 4 kotak dengan sisi sama dengan 10 cm Dari setiap kotak Anda harus mendapatkan 2 segitiga yang perlu digulung menjadi tabung, tekuk ujungnya dalam bentuk bulan sabit.
Langkah 8
Tempatkan potongan-potongan di atas loyang yang dilumuri minyak dan letakkan di tempat yang dingin selama setengah jam. Jika Anda ingin menaburkan gula pada croissant, olesi dengan kuning krim kocok. Ini harus dilakukan sebelum meletakkan loyang di tempat yang dingin.
Langkah 9
Panaskan oven hingga 200 derajat. Celupkan satu sisi croissant ke dalam gula, singkirkan kelebihannya dan letakkan kembali di atas loyang. Panggang selama 5 menit. Setelah itu, Anda perlu menurunkan suhu hingga 180 derajat dan menyimpannya selama 15 menit lagi. Croissant harus berwarna kecokelatan.
