Masakan Korea terkenal dengan bumbunya yang luar biasa dengan wortel pedas dan banyak rempah-rempah. Hidangan nasional asli tidak hanya enak, tetapi juga cukup sehat, terutama bagi mereka yang menjaga berat badan. Misalnya, kuping babi ala Korea yang populer adalah jeroan dengan kalori terendah, dengan kandungan lemak hanya 2%.
Itu perlu
-
- 1 kg kuping babi mentah;
- bumbu pedas Korea untuk wortel;
- 4-5 siung bawang putih;
- 200 g minyak sayur;
- 2 sendok teh garam;
- 1 sendok teh cuka;
- 2 sendok teh gula;
- 3 potong wortel;
- paprika merah;
- 3 buah kacang polong manis;
- 3 buah cengkeh;
- 1 sendok teh kecap asin;
- ketumbar tanah;
- 1 lembar daun salam.
instruksi
Langkah 1
Siapkan telinga babi - cuci bersih, kikis dengan pisau. Tuangkan air mendidih di atasnya, diamkan selama setengah jam, lalu bersihkan kembali secara menyeluruh. Tempatkan telinga yang dimasak dalam panci dan tutup dengan air dingin. Masak hingga empuk, akan memakan waktu sekitar satu jam, terkadang lebih lama.
Langkah 2
Tambahkan bumbu di akhir masakan - cengkeh, daun salam, allspice. Garam. Letakkan kuping yang sudah jadi dan dinginkan, lalu potong tipis-tipis sampai bagian yang berdaging, jangan dipakai. Setelah merebus kuping babi, kuah kental dan aromatik diperoleh, dapat digunakan sebagai bahan dasar untuk sup atau daging kental.
Langkah 3
Masukkan telinga babi cincang ke dalam piring yang dalam, taburi dengan gula pasir, tuangkan dengan cuka dan aduk campuran. Tunggu hingga gula larut. Kemudian tambahkan bumbu wortel Korea dan garam.
Langkah 4
Masukkan siung bawang putih yang sudah dikupas melalui mesin press. Panaskan wajan dengan minyak sayur, lalu matikan dan masukkan bawang putih selama beberapa detik. Tuangkan minyak aromatik yang dihasilkan ke telinga Anda dan aduk rata. Anda bisa menambahkan mentimun segar, parut kasar. Anda harus membuat salad pedas yang lezat yang membangkitkan selera makan Anda. Ini juga bisa menjadi camilan bir asli.
Langkah 5
Ada versi kedua dari hidangan ini, dengan tambahan wortel. Masak kuping babi seperti pada resep sebelumnya, yaitu masak dan potong tipis-tipis. Kemudian parut wortel yang sudah dikupas dan dicuci di parutan khusus Korea. Tuang minyak sayur ke dalam wajan sehingga menutupi seluruh bagian bawah, jangan tuangkan terlalu banyak. Masukkan wortel dan telinga yang sudah disiapkan ke dalam minyak yang dipanaskan dengan baik, campur semuanya dengan cepat dan goreng, aduk terus, selama sekitar satu menit. Pindahkan semuanya ke piring, tambahkan cabai merah, garam, ketumbar, cuka, kecap, dan bawang putih cincang. Campur semuanya dengan seksama dan dinginkan selama beberapa jam.
