Untuk memberikan hidangan tampilan yang lengkap dan sekaligus unik, itu harus didekorasi. Patung-patung cokelat adalah penemuan yang bagus untuk pecinta makanan penutup yang lezat dan indah. Selain itu, membuatnya sama sekali tidak sulit.
Itu perlu
-
- cetakan untuk cokelat;
- cokelat batangan;
- pewarna makanan;
- perkamen;
- pensil;
- pemotong kue logam.
instruksi
Langkah 1
Hancurkan cokelat batangan dan lelehkan dalam bak air. Sekarang tuangkan cokelat leleh ke dalam wadah apa pun dan dinginkan di dalam freezer. Anda perlu mendinginkan cokelat untuk waktu yang cukup lama sampai massa mulai mengeras. Kemudian panaskan kembali cokelat ke suhu operasi dengan pengadukan kuat. Suhu kerja untuk cokelat susu adalah 30-32 derajat, dan untuk cokelat putih - 28-30 derajat. Tindakan ini diperlukan agar produk masa depan memperoleh kilau, kekerasan, dan kerapuhan yang menyenangkan. Cokelat yang disiapkan dengan cara ini akan memiliki tekstur yang seragam, aroma yang menyenangkan, dan umur simpan yang lama.
Langkah 2
Buat patung menggunakan cetakan cokelat khusus. Anda bisa membelinya di toko barang pecah belah, supermarket pastry, berbagai toko online yang menawarkan barang-barang untuk pastry chef. Bersihkan cetakan secara menyeluruh dengan handuk, perhatikan semua lekukan dan lekukan kecil.
Langkah 3
Isi cetakan dengan lembut dengan cokelat tanpa menambahkan semua jalan ke atas. Ketuk perlahan cetakan di atas meja agar semua udara keluar dan cokelatnya merata di semua alur. Untuk memastikan tidak ada gelembung udara yang tertinggal di dalam figurine, angkat cetakan dan lihat bagian bawah produk.
Langkah 4
Masukkan cetakan yang sudah diisi ke dalam lemari es. Waktu pengaturan tergantung pada ukuran patung. Rata-rata, dibutuhkan 10-30 menit. Untuk memastikan cokelat benar-benar beku, lihat bagian bawah cetakan. Warnanya harus seragam. Seharusnya tidak ada garis dan bayangan keperakan pada gambar.
Langkah 5
Letakkan handuk bersih di atas meja. Balikkan formulir dan ketuk perlahan di atas meja. Angka-angka akan jatuh ke handuk.
Langkah 6
Gunakan warna cokelat yang berbeda untuk membuat bentuk yang lebih menarik dan tidak biasa. Anda dapat menggabungkan beberapa jenis cokelat dalam satu cetakan, memberikan setiap produk tampilan dan rasanya yang unik.
Langkah 7
Buat bentuk cokelat menggunakan stensil jika Anda tidak memiliki bentuk khusus. Untuk melakukan ini, terapkan berbagai pola pada kertas perkamen (Anda dapat menerjemahkan gambar yang dicetak).
Langkah 8
Siapkan cokelat dengan cara yang sama seperti pada langkah 1. Isi kue perkamen atau kantong plastik kecil dengan itu. Potong hidung tas. Oleskan cokelat ke kertas dan biarkan membeku sepenuhnya di lemari es. Keluarkan gambar beku dengan pisau dingin dan tajam. Ini harus dilakukan dengan cepat dan sangat hati-hati.
Langkah 9
Oleskan lapisan tipis cokelat ke selembar perkamen dan biarkan mengeras. Dari lapisan yang dihasilkan, Anda dapat memotong figur cokelat dengan berbagai cetakan logam. Untuk melakukan ini, Anda perlu menekan keras pada lapisan cokelat dengan cetakan, mencungkil gambar dengan pisau dan dengan hati-hati mengeluarkannya dari perkamen.
