Kubis merah luar biasa tidak hanya karena warnanya yang tidak biasa, tetapi juga mengandung antosianin, zat yang, seperti banyak sayuran dan buah-buahan merah, meningkatkan kadar hemoglobin. Kalium, magnesium, besi, phytoncides - semua nutrisi ini terkandung dalam sayuran merah.
Itu perlu
-
- Untuk kubis merah rebus:
- 1 kepala kubis merah;
- 100 gram mentega;
- 100 gram daging asap;
- 4 apel merah besar;
- 100 gram kismis;
- 1 jeruk;
- 100 gram gula pasir;
- 350 ml anggur merah;
- 3 sdm. l. cuka anggur.
- Untuk kubis merah Bavaria:
- 15 gram mentega;
- 1 kepala kecil kol merah;
- 1 wortel;
- 150 ml air;
- 6 batang cengkeh;
- 2 batang kayu manis;
- 1 jeruk nipis;
- 1/2 sdt garam;
- lada.
- Untuk acar kubis merah:
- 1 kepala kecil kol merah;
- 1 liter air;
- 2 sdm garam;
- 1 cangkir gula;
- 1 gelas cuka.
- Untuk salad kubis merah:
- kol merah;
- Bawang;
- paprika manis;
- garam
- Gula
- asam asetat.
instruksi
Langkah 1
Kubis merah rebus
Ambil panci besar dengan dasar tebal, tambahkan mentega, lelehkan di atas api sedang, potong daging asap, goreng selama 4-5 menit, sampai gelap, angkat panci dari api. Potong kubis menjadi serutan tipis, cuci apel, kupas, buang inti, potong-potong, melepuh, bilas dengan air dingin.
Langkah 2
Masukkan seperempat kubis ke dalam panci, tutup dengan seperempat apel, seperempat kismis, tambahkan kulit dan gula, tambahkan semua bahan lainnya dengan cara yang sama. Letakkan panci di atas api besar, tutup dengan anggur dan cuka, didihkan, didihkan selama 3-4 menit, tutup, kecilkan api dan didihkan sampai kubis melunak. Jangan mengganggu, pantau level cairan, tambahkan air jika perlu.
Langkah 3
Kubis merah Bavaria
Potong kol merah, cincang halus wortel, ambil panci berdinding tebal, panaskan mentega di dalamnya, goreng kol dan wortel dengan api sedang selama 5 menit. Tambahkan bumbu, aduk rata, letakkan di atas kertas timah dan panggang dalam oven dengan api kecil sampai kubis lunak. Peras jus lemon, merica hidangan yang sudah jadi, tuangkan dengan jus lemon, sajikan panas.
Langkah 4
Acar kubis merah
Tuang 1 liter air ke dalam panci, tambahkan 2 sendok makan garam dan 1 cangkir gula, didihkan, tuangkan dalam 1 cangkir cuka encer, didihkan lagi, angkat dan dinginkan. Potong kubis menjadi potongan-potongan besar, ambil toples tiga liter, isi toples dengan kubis, isi dengan air garam dingin, biarkan toples terbuka selama 2 hari pada suhu kamar. Tutup penutupnya, simpan di lemari es.
Langkah 5
Salad kubis merah
Potong kol merah menjadi serutan tipis, garam, ingat dengan tangan Anda, agar kol memberi jus. Kupas bawang, potong setengah cincin, taruh di piring, tuangkan dalam satu gelas air mendidih, tambahkan 1/4 sendok teh garam dan 1/4 sendok teh gula, lalu 1 sendok makan asam asetat 3% atau cuka anggur, rendam selama 30 menit.
Langkah 6
Cuci paprika, buang bijinya, potong tipis-tipis, campur dengan kol. Buang bawang acar ke dalam saringan, tambahkan ke salad, bumbui dengan minyak sayur.
