Kacang merah kaya akan serat dan bergizi. Pada saat yang sama, kacang tidak terlalu tinggi kalori, terutama jika Anda memasaknya tanpa daging berlemak, keju, atau banyak minyak. Cobalah menggabungkan kacang-kacangan dengan sayuran, bumbu, kacang-kacangan, dan bahan-bahan sehat lainnya. Ada banyak hidangan seperti itu di masakan Mediterania, Kaukasia, Meksiko.
Salad kacang dengan seledri
Seledri aromatik menambah keseruan pada hidangan sederhana ini. Untuk salad yang lezat, gunakan minyak herbal seperti rosemary dan thyme.
Anda akan perlu:
- 2 genggam kacang merah;
- 100 g keju domba;
- 3 batang seledri;
- beberapa daun kemangi segar;
- garam;
- lada hitam yang baru digiling;
- minyak zaitun.
Rendam kacang dalam air dingin semalaman. Di pagi hari, isi kacang dengan air segar dan rebus sampai empuk. Cuci seledri, kupas dan potong dadu kecil. Hancurkan keju domba. Dalam mangkuk yang dalam, gabungkan seledri, kacang-kacangan dan keju, tambahkan minyak zaitun, lada segar, dan garam. Lapisi piring dengan daun selada yang sudah dibilas dan dikeringkan, di atasnya dengan selada. Hiasi salad dengan daun kemangi dan sajikan dengan roti putih panggang.
Sup kacang dengan jus delima
Anda akan perlu:
- 300 g kacang merah;
- 2 gelas jus delima;
- 8 gelas soda;
- 100 g kenari yang dikupas;
- 1 bawang bombay;
- lada hitam yang baru digiling;
- garam;
- seledri, peterseli, dill, dan mint.
Rendam kacang merah semalaman, paginya masukkan saringan, tutup dengan air tawar dan masak sampai lunak, tambahkan sedikit garam. Hancurkan kacang dalam kaldu. Cincang halus bawang, giling kenari dalam mortar. Tambahkan kacang dan bawang ke dalam kacang dan masak bersama selama 5-7 menit. Potong sayuran yang sudah dicuci dan dikeringkan dan tambahkan ke sup. Lanjutkan memasak selama 3 menit lagi, lalu tuangkan jus delima ke dalam panci dan matikan kompor. Biarkan piring duduk sedikit di bawah tutupnya.
Kacang dengan jahe dan tomat
Hidangan ini dapat disajikan sendiri atau sebagai lauk untuk daging panggang.
Anda akan perlu:
- 1 cangkir kacang merah;
- 3 tomat;
- 1 sendok teh. sesendok jahe parut;
- 2 wortel;
- seikat bawang hijau;
- minyak sayur;
- garam;
- lada hitam yang baru digiling;
- peterseli.
Bilas kacang dan rendam selama beberapa jam. Kemudian rebus dalam air asin bersih dan buang ke saringan. Buang kulit tomat dengan menuangkan air mendidih di atasnya. Potong pulp menjadi kubus, potong bawang. Kupas dan parut wortel.
Panaskan minyak dalam wajan dan goreng jahe cincang di dalamnya selama sekitar 2 menit. Tambahkan bawang dan wortel dan tambahkan tomat setelah 5 menit. Sambil diaduk, didihkan sampai sebagian besar cairan menguap. Masukkan kacang rebus ke dalam wajan, aduk. Bumbui dengan garam dan merica secukupnya, taburi dengan peterseli cincang halus.
