Solyanka bukan hanya sup. Ini adalah hidangan panas, memuaskan, lezat yang memberi kekuatan dan menghemat energi. Sup Solyanka sangat enak di cuaca yang lembap dan dingin. Untuk menyiapkannya dengan benar, Anda akan membutuhkan banyak produk daging, beberapa jam waktu, dan keinginan untuk berbagi karya kuliner Anda dengan orang yang Anda cintai. Bagaimanapun, gado-gado sangat menyenangkan untuk dimakan di perusahaan yang baik dan hangat.
Itu perlu
-
- 600 g tulang sapi dengan daging;
- 200 g sosis asap;
- 200 g sosis doktoral;
- 200 g lidah sapi siap pakai;
- 1 akar peterseli kecil;
- 2-3 acar atau acar mentimun;
- 1 bawang besar
- 1 wortel besar;
- 6-8 buah zaitun yang diadu;
- 1 jeruk nipis;
- 1 sendok makan tepung;
- 100 gram mentega;
- 2 sendok makan pasta tomat
- 50 gram adas;
- 50 gram peterseli;
- sendok makan garam;
- 8 kacang polong allspice;
- 1 sejumput kapulaga
- 100 gram krim asam.
instruksi
Langkah 1
Tempatkan tulang sapi dalam panci, tutup dengan air dingin dan nyalakan panci. Saat air mendidih, keluarkan busa dan nyalakan dengan api sedang-tinggi. Kaldu jangan sampai mendidih, sesuaikan panasnya agar kaldu menggelegak dengan halus. Setelah satu jam mendidih, bumbui dengan garam, tambahkan kapulaga, beberapa kacang polong allspice dan akar peterseli cincang halus. Biarkan kaldu mendidih selama 30 menit lagi.
Langkah 2
Potong sosis dokter, lidah sapi dan sosis asap menjadi potongan-potongan. Sisihkan semuanya di piring terpisah. Potong mentimun menjadi persegi panjang kecil dan tipis. Kupas wortel dan bawang dan potong menjadi kubus kecil. Potong zaitun menjadi irisan tipis.
Langkah 3
Angkat kaldu dari api, angkat tulang, saring kaldu. Pisahkan daging dari tulang dan cincang halus. Taruh kaldu kembali di atas api dan didihkan. Tambahkan daging, sosis, lidah, dan mentimun ke dalam panci. Tambahkan daun salam dan zaitun. Biarkan mendidih selama 7-10 menit dengan api sedang.
Langkah 4
Panaskan mentega dalam wajan bersih. Tambahkan satu sendok makan tepung. Goreng tepung dalam minyak sehingga tidak ada gumpalan. Tuang 2-3 sendok makan kaldu ke dalam wajan, aduk, didihkan. Tambahkan pasta tomat. Keluarkan semua 1-2 menit. Angkat wajan dari api dan tuangkan saus tomat ke dalam panci. Aduk dan didihkan selama beberapa menit.
Langkah 5
Potong lemon menjadi dua. Peras jus dari satu setengah ke dalam panci. Aduk dan angkat dari api. Biarkan gado-gado berkeringat selama sekitar 10 menit.
Langkah 6
Potong lemon menjadi setengah cincin tipis. Potong dill dan peterseli dengan halus. Sisakan beberapa tangkai herba untuk hiasan. Sajikan gado-gado yang harum, kental, panas dengan krim asam. Hiasi dengan lemon, zaitun utuh, dan rempah-rempah.
