Dagingnya bisa digoreng dalam satu potong besar dan disajikan panas atau dingin. Setelah dicuci dan ditiriskan ampasnya, pertama-tama digoreng di semua sisi, lalu dipanggang dalam oven. Diijinkan untuk tidak menggoreng daging sapi sepenuhnya, tetapi menyajikannya "dengan darah", tetapi daging babi harus dibawa ke kesiapan penuh. Porsi kecil dimakan hanya panas. Siapkan daging goreng dengan pengaturan bervariasi.
Itu perlu
-
- daging babi atau daging sapi (500 gr);
- mustard (2 sendok makan);
- garam
- lada;
- lemak untuk menggoreng;
- mentega;
- sayuran hijau;
- kentang;
- Anggur merah.
instruksi
Langkah 1
Cuci pulp dan lepaskan dari film penghubung dan tendon. Pertimbangkan bagaimana serat daging berada. Potong fillet melintasi gandum menjadi irisan setebal lebih dari satu sentimeter.
Langkah 2
Tempatkan handuk terrycloth yang digulung di atas meja. Letakkan talenan di atasnya. Tempatkan potongan daging di papan dan pukul dengan palu masak. Handuk meredam suara dan mencegah papan meluncur melintasi meja. Mengalahkan membantu melonggarkan serat, dan daging goreng menjadi lunak, dan potongannya sendiri lebih halus.
Langkah 3
Gunakan pisau untuk membentuk potongan daging yang pecah menjadi bentuk oval dan olesi dengan mustard di kedua sisinya. Biarkan selama 10 menit. Bumbui daging dengan garam sesaat sebelum digoreng.
Langkah 4
Panaskan wajan dengan lemak. Untuk menggoreng daging, tambahkan sedikit minyak sayur ke dalam wajan. Ini membantu untuk membentuk kerak yang lezat pada potongan-potongan yang dibagi.
Langkah 5
Tempatkan potongan yang pecah di lemak panas sehingga ada jarak kecil di antara mereka. Jika ada terlalu banyak daging di dalam panci, maka jus yang keluar akan banyak, dan dagingnya akan terasa seperti direbus. Kerak tidak akan bisa terbentuk, yang memberi kesegaran pada potongan goreng.
Langkah 6
Goreng daging di kedua sisi sampai kerak yang indah. Lakukan semuanya dengan api besar, jangan tutup, agar tidak kewalahan. Sajikan daging panas segera.
Langkah 7
Lepuh dengan air mendidih dan bersihkan piring saji daging panggang dengan serbet. Sajikan dengan beberapa cara.
Langkah 8
Buat saus di wajan tempat daging dipanggang. Tuang anggur merah ke dalamnya, merica, tambahkan tarragon dan didihkan. Tuang saus yang dihasilkan di atas daging di atas piring.
Langkah 9
Oleskan mentega hijau di sekitar tepi piring. Hancurkan mentega dengan dill cincang, garam dan dinginkan. Gunakan sendok basah untuk menyendok mentega menjadi bola dan letakkan di piring saji.
Langkah 10
Goreng irisan roti putih dalam mentega dalam wajan atau pemanggang roti, mana saja yang Anda suka. Letakkan potongan daging di atas irisan roti.
Langkah 11
Iris tomat besar menjadi cincin, goreng ringan dalam wajan dan letakkan lingkaran tomat di atas daging panggang.
Langkah 12
Kentang goreng dan atur di piring di sekitar potongan daging.
